麻辣拌製作方法

　　1、菜類： 土豆、大白菜、小白菜、茼蒿菜、大頭菜（甘蘭）、豆芽菜、生菜、油菜、有機菜花、冬瓜、木耳、山藥、金針菇等。

　　2、副食類：寬粉、細粉、魚丸、魚豆腐、香腸、幹豆腐（南方的可以用豆腐皮代替哈）、豆皮（跟南方的豆腐皮不一樣，南方的豆腐皮在撫順叫幹豆腐）、丸子、麵筋、海帶結、泡麵、擔擔麵還有麻花（當然是最便宜的啦）。

　　3、調味料：辣椒醬（建議用老乾媽油辣醬，全國各大超市均有銷售）、麻油、白糖、醋（最好是陳醋）、鹽、雞精（味素也可），澱粉（加水稀釋）、芝麻，孜然、芝麻醬（少許，與澱粉水攪拌均勻），花生醬（簡單的說就是花生打成小塊或者粉末狀，這個有點困難，所以有條件的朋友可以加點，會讓你的麻辣拌變的很香）。

　　1、原料：豬後腿肉8斤(去皮)，鹽30克，辣椒粉25克，青花椒粉15克，草果粉10克，大料粉10克，姜粉10克，白酒50克，老抽50克，細砂糖10克，大蒜頭1個，腸衣適量

　　2、豬後腿肉清洗乾淨,擦乾水分,切成小片;

　　3、加入鹽、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、細砂糖、蒜泥，攪拌均勻；

　　4、腸衣清洗乾淨備用；

　　5、準備一個礦泉水瓶子的上半截，帶口子的那部分；

　　6、將腸衣一頭套在礦泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往裡面塞肉，不時的用手將灌入的肉捏到腸衣的下端去，以防堵在口子上；

　　7、將所有的灌好，用繩子每隔15cm扎一根繩子；

　　8、將臘腸晾曬至通風陰涼處（低溫環境），30天后即可蒸來吃。

　　1、食材：丸子各種型別半斤、姜4片、蒜2瓣、辣椒適量、花椒適量。

　　2、丸子煮一下。

　　3、姜蒜切絲，花椒，辣椒備用，我用辣椒麵易糊，用辣椒段比較好。

　　4、油熱後放姜蒜煸炒。

　　5、在放辣椒，花椒煸炒。

　　6、放丸子煸炒，用辣椒麵糊了，炒幾分鐘就可以了。