麻辣花捲製作方法

　　1、食材：中筋麵粉500g，酵母5g，小蘇打2g，鹽適量，水260g，花生油適量，麻辣蘸料適量，黑芝麻花椒粉適量。

　　2、麵粉加入酵母，小蘇打，2-3克鹽拌勻，加入約40度的260克溫水，揉成光滑麵糰，置入盆內放在溫暖的地方發酵。

　　3、目測麵糰發至原來的兩倍大，手指戳個洞也不回縮，發酵過程就完成了。

　　4、將麵糰分成三等份，取出一塊，擀成約20×30cm的長方形。

　　5、將麵皮上薄薄的刷上一層油，然後均勻塗抹上麻辣蘸料和黑芝麻花椒粉。

　　6、將麵皮捲成卷。切成正三角形，頂角朝上用筷子壓一下。

　　7、蒸鍋上水燒開，放上醒發了十五分鐘花捲，大火蒸十五分鐘，關火，虛火在悶五分鐘後再掀鍋蓋。

　　1、原料：豬後腿肉8斤(去皮)，鹽30克，辣椒粉25克，青花椒粉15克，草果粉10克，大料粉10克，姜粉10克，白酒50克，老抽50克，細砂糖10克，大蒜頭1個，腸衣適量

　　2、豬後腿肉清洗乾淨,擦乾水分,切成小片;

　　3、加入鹽、辣椒粉、青花椒粉、草果粉、大料粉、姜粉、白酒、老抽、細砂糖、蒜泥，攪拌均勻；

　　4、腸衣清洗乾淨備用；

　　5、準備一個礦泉水瓶子的上半截，帶口子的那部分；

　　6、將腸衣一頭套在礦泉水瓶口子上，一手握住瓶口，一手用筷子往裡面塞肉，不時的用手將灌入的肉捏到腸衣的下端去，以防堵在口子上；

　　7、將所有的灌好，用繩子每隔15cm扎一根繩子；

　　8、將臘腸晾曬至通風陰涼處（低溫環境），30天后即可蒸來吃。

　　1、食材：丸子各種型別半斤、姜4片、蒜2瓣、辣椒適量、花椒適量。

　　2、丸子煮一下。

　　3、姜蒜切絲，花椒，辣椒備用，我用辣椒麵易糊，用辣椒段比較好。

　　4、油熱後放姜蒜煸炒。

　　5、在放辣椒，花椒煸炒。

　　6、放丸子煸炒，用辣椒麵糊了，炒幾分鐘就可以了。