1、麵粉250克，開水120克，冷水50-60克，植物油少許。
2、配菜根據個人喜好隨意，如蔥絲、炒肉絲、炒豆芽、黃瓜絲等。
3、將麵粉加入開水攪拌成散麵糰狀，分次加入冷水，用手揉成軟硬適中的光滑麵糰，蓋上保鮮膜放在室溫下靜置30分鐘。
4、將醒好的麵糰取出切下一塊，撒乾麵粉稍微揉一下，搓成長條，用刀分成約15克重的小面塊。將小面塊壓成小麵餅，在麵餅上刷一層油備用。
5、取兩張小麵餅，將刷油的面對合疊在一起。用擀麵棍將麵糰擀成一張直徑約為15釐米的薄餅。
6、加熱平底鍋，然後放入擀好的生餅胚，中火烙制。
7、餅胚中間有氣泡鼓起時，說明一面已經快熟了，翻面烙另外一面，兩面都稍微有些淡淡黃色就算烙好了。
8、取出烙好的餅，輕輕一分就可以分成兩張薄餅。將烙好的餅疊放在一起，上面加蓋一個潮溼的乾淨紗布，這樣既可以保溫，又可以增加餅的溼度，使餅的口感更加柔韌可口。
9、拿出一張烙好的薄餅，放上自己喜愛的配菜，卷在一起就可以開吃了。
1、食材：中筋或高筋麵粉200克、70度水一百克、豬油適量。
2、開水燙麵。攪拌成絮狀，和成光滑的麵糰，蓋保鮮膜醒20分鐘左右。
3、醒好後分成大小均勻的劑子，大概一個劑子是48克左右。搓圓按扁，就像擀餃子皮一樣，擀成薄片。
4、把擀好的面片像，疊羅漢一樣疊在一起，每層之間要塗上油，要塗均勻，豬油先放在碗裡，微波爐加熱，半分鐘，至其融化。用的熟豬油。如果有不習慣用豬油的，用素油也是可以的。
5、把麵皮全部疊在一起，然後用手輕輕的按一下，兩面都按，這樣也會好改一些，而且，兩面輕壓，也可以調整柄的大小均勻度。然後用擀麵杖擀成一張餅，從中間向四周擀，要來回翻轉的擀，正面擀過來，反面再擀幾下。大小大約與八寸的模具差不多，不要大於八寸的模具，邊緣也要擀的薄面的，餅的邊緣過厚，最後一張底部也要塗油，這樣防止粘在屜布上。
6、如果想形狀更加圓一些，那麼我們可以用，圓形模具，或者鍋蓋扣在餅皮上切掉周圍多餘的，那麼這個餅就是正圓形，冷水上鍋，水開後蒸15分鐘就可以，取出後，稍微涼一層一層的揭開，炒幾個時令小菜就可以開吃了。
7、春餅又薄又軟，老少適宜，即使剩下了也不硬，塗點甜麵醬，放上土豆絲，綠豆芽，火腿絲，蛋餅絲，蔥絲，黃瓜絲，你也可以放肉絲，烤鴨卷。任何炒菜都可以，用春餅卷著吃。
1、麵粉：春餅的主要原料是麵粉，普通市售的餃子粉或富強粉皆可選用，但最好不要使用標準粉，否則做出的春餅顏色不但發深，而且口感發糟。
2、油：舊時多用豬油，味道渾厚醇香。但出於健康因素的考慮，建議大家改用色拉油或植物油會更加適宜。
3、熱水：春餅屬於燙麵餅，所以和麵時要用熱水，溫度控制在80—90度之間即可。
4、筷子：因為和麵時水溫較高，不宜用手直接和制，所以就要準備輔助工具。筷子家家有，拿捏起來更是得心應手，作為和麵的工具再合適不過了。
5、擀麵杖：尋常家中具備的做烙餅用的擀麵杖即可。粗細及長短沒有特殊要求，自己操作起來順手才是最重要的。
6、餅鐺：鑄鐵的淺邊平厚底圓鐺才是正品，但一般家庭都不具備。所以退而求其次，選用普通的平底不粘鍋也是不錯的。
7、面盆：沒有特殊要求，隨手取個玻璃盆、陶瓷盆或是金屬盆皆可。
8、蔬菜和醬肉：夾入春餅中的蔬菜及醬肉十分講究。大蔥白、韭菜、豆芽、菠菜和醬肘子是必不可少的。
9、製作春餅時，麵粉與熱水的比例應為5:3。
10、先將麵粉倒入盆中，然後一手持筷不斷順一個方向攪拌，一手緩緩倒入熱水，麵粉會隨著熱水的注入慢慢變成小塊或小片，這時繼續不斷攪拌，直到熱水完全倒入。
11、用筷子沿盆邊攪拌，將外圈的散粉充分與結塊的麵粉混合均勻。
12、將面盆靜置片刻，使麵粉溫度下降至手可接觸操作的溫度。
13、將面盆中的大小面塊用手反覆按壓，使其充分揉和在一起，直到盆中沒有剩餘的散粉及面塊，和成一個較大的麵糰。
14、剛剛和好的麵糰韌性較大，不易擀制，需放在面盆中，上面再蓋一塊浸溼的屜布（防止麵糰表面風乾變硬），然後靜置30分鐘。
15、將餳好的麵糰用手在案板上搓成長條狀，粗細約與擀麵杖一般即可。
16、用手將麵糰條揪成小劑子，同餃子皮的劑子類似，但要稍大，每個約重50g。
17、將小劑子揉圓，用手按扁，上面撒入少許薄面，抹平後再撣去多餘的薄面。
18、用刷子蘸少許油在按扁的劑子上刷一下，然後將劑子兩兩重疊，並再次用手壓一下。
19、按照上下、左右的方向將劑子擀開，並適時旋轉麵餅，直至擀成一張薄厚均勻較圓的小餅（直徑約15cm、厚約1.5mm）。
20、餅鐺中不用放油，用小火慢慢加熱。千萬不要急功近利，直接用大火加熱餅鐺，讓餅鐺底逐步均勻受熱，並慢慢升溫才是成功的關鍵。餅鐺的溫度也不宜過高，用手放在上面感覺暖暖的就可以了。
21、將擀好的春餅託入手中，然後使其輕輕滑入鐺中，烙2分鐘，注意觀察春餅表面變化，待其顏色開始慢慢變透明，並已受熱鼓起，再將春餅翻面繼續烙制2分鐘即可出鍋。
22、趁熱沿春餅邊緣將2片面餅小心地揭開，再攤平放置。