西安哪裡有正宗的煲仔飯

　　1、獅城煲仔飯：位於陝西省西安市東大街菊花園13號；

　　2、鑫康煲仔飯：位於陝西省西安市西安新城區金康路48號；

　　3、永順煲仔飯砂鍋：位於陝西省西安市公園北路102號；

　　4、滿口香荷葉煲仔飯：位於陝西省西安市高新區光德路8號富集大廈五層；

　　5、廣東煲仔飯：位於陝西省西安市未央區太華北路383號。

　　正宗煲仔飯的做法是：先將青椒切塊，胡蘿蔔、土豆、蘆筍切丁備用，然後在鍋底和鍋壁刷一層油，將米淘洗乾淨後倒入鑄鐵鍋，加入適量水，然後用中火將米飯燜煮四、五分鐘看到咕嘟咕嘟冒泡了，把香腸、土豆和胡蘿蔔放進去，改小火繼續燜十分鐘即可。

　　煲仔飯在中國大陸叫鍋飯，日本叫釜飯，天氣較冷時很多人喜歡吃。廣東地區、中國大陸各地、日本都有地道的特色煲仔飯。煲仔飯源自廣東，是以砂鍋作為作為器皿煮米飯，而廣東稱砂鍋為煲仔，所以故稱煲仔飯，煲仔飯歷史悠久，2000多年前《禮記註疏》等書記載。廣式煲仔飯的風味多達20餘種，如臘味、冬菇滑雞、豆豉排骨、豬肝、燒鴨、白切雞等。

　　取一砂鍋在鍋底抹薄薄一層油，大米洗淨放入鍋中倒入水，米和水比例為1:1.5，浸泡一個小時。

　　浸泡好的大米，加入半湯是色拉油拌勻，將鍋子大火煮開後立即轉小火，燜煮，將米飯煮至八成熟。

　　把臘腸切片，再切點薑絲，鍋中水分快乾時，在米飯表面鋪上臘腸和薑絲，再打個雞蛋進去。

　　蓋上蓋子再小火煮五分鐘後關火，不要開蓋，繼續燜15分鐘。

　　把小油菜洗淨，鍋中水燒開，放點兒鹽滴幾滴油，放入小油菜燙熟，撈出瀝乾水分。

　　調味汁：一勺蠔油、一勺涼開水、兩勺生抽、半勺白糖、半勺香油攪拌均勻。燜好的米飯開蓋，排入小油菜，澆上調味汁，拌勻即可食用。