1、配方。梅頭肉500g、生抽45ml、料酒或白酒45ml、蠔油15g、蜂蜜10g、蔥白適量、生薑適量蒜、黑胡椒粉75g、辣椒粉適量、孜然粉適量、花椒粉適量、鹽適量。
2、梅頭肉洗淨，切成厚1-1.5cm左右的塊狀(或者條狀)。
3、把生抽、料酒、蠔油、蜂蜜、蔥薑蒜、黑胡椒粉全丟肉裡，抓勻。
4、覆保鮮膜包好放冰箱保鮮24h以上。
5、先把烤爐底下一個鐵網鋪滿碳，直接在煤氣爐上點著碳，然後放進烤爐。 待一半都變白色就可以開始烤肉了。
6、烤好的肉切片， 撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌勻。
1、配方。梅頭肉500g、生抽45ml、料酒或白酒45ml、蠔油15g、蜂蜜10g、蔥白適量、生薑適量蒜、黑胡椒粉75g、辣椒粉適量、孜然粉適量、花椒粉適量、鹽適量。
2、梅頭肉洗淨，切成厚1-1.5cm左右的塊狀(或者條狀)。
3、把生抽、料酒、蠔油、蜂蜜、蔥薑蒜、黑胡椒粉全丟肉裡，抓勻。
4、覆保鮮膜包好放冰箱保鮮24h以上。
5、先把烤爐底下一個鐵網鋪滿碳，直接在煤氣爐上點著碳，然後放進烤爐。 待一半都變白色就可以開始烤肉了。
6、烤好的肉切片， 撒辣椒粉、孜然粉、花椒粉拌勻。
土耳其烤肉轉烤、二烤、串烤、阿達納烤肉等轉烤起源於土耳其首都安卡拉。
原料：牛肉、羊肉或雞肉，20克鹽，65克酸奶，65克牛奶，洋蔥，食用油
做法：1、在肉中加入20克鹽、65克酸奶、65克牛奶、洋蔥等後攪拌，再抹上油。
2、用一根粗大的鐵棍將肉一片片地穿起來，做成一個巨大的肉團。烤肉時不停地轉動鐵棍進行燒烤。
3、當靠近烤爐一側的肉烤熟後，廚師就把這一側轉過來，用一把長刀將上面的肉一片片地切下來。切下來的薄肉片用托盤上的油攪拌之後即可食用。
1、主料：上好的帶皮五花三層肉一塊。
2、輔料：精鹽、小蘇打、五香鹽各適量。
3、白煮：把整塊五花肉放入燒沸的清水中，用小火煮至七到八成熟，撈起，用流水沖涼並沖洗乾淨。
4、松針：煮好的五花肉皮朝上放在砧板上，用竹籤在肉皮上面扎無數小孔，孔越多越好，因為孔越多烤出來肉皮越松化。
5、受味：用刀刮乾淨肉皮表面的白膜，均勻塗抹上精鹽和小蘇打。然後把肉塊翻過來，每隔兩釐米深深地劃一刀以便入味，切口處再均勻塗抹上五香鹽。
6、定型：在肥肉和瘦肉之間插上數支竹籤，以免肉塊在烤制的過程中變形。
7、納焦：處理好的肉塊靜置入味兩小時，在此期間可將肉塊對著空調吹，既容易入味又能把肉塊表面的水分收幹。2小時後再用錫紙封齊肉面，將烤箱用最高溫度提前預熱，放肉塊烤35分鐘左右，待肉皮烤至有啪啪聲出來，皮上有黑焦和液化現象時取出肉塊。
8、刮焦：把烤好的肉塊取出晾涼或用風扇吹涼，稍涼至不怎麼燙手就可以了，用刀子細心颳去皮面焦黑的東西。
9、回爐：颳去焦黑後再塗上一層油，回烤箱繼續烘烤10分鐘，直到肉塊表皮被逼出油脂時即可取出。
10、至此，澳門燒肉的製作過程已經全部結束了，烤好的肉塊晾涼後去掉竹籤，改刀後搭配海鮮醬和細砂糖就可以吃了。