西安肉夾饃裡面的肉,一般都是豬前腿和五花肉按照6:4的比例加入的。
肉夾饃是古漢語"肉夾於饃"的簡稱,中國陝西省漢族特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內部呈層狀,餅體發脹,皮酥裡嫩,火功到家,食用時溫度以燙手為佳,且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。肉夾饃是陝西著名小吃。
西安肉夾饃裡面的肉,一般都是豬前腿和五花肉按照6:4的比例加入的。
肉夾饃是古漢語"肉夾於饃"的簡稱,中國陝西省漢族特色食物之一。陝西地區有使用白吉饃的"臘汁肉夾饃"、寶雞西府的肉臊子夾饃(肉臊子中放食醋)、潼關的潼關肉夾饃(與白吉饃不同,其饃外觀焦黃,條紋清晰,內部呈層狀,餅體發脹,皮酥裡嫩,火功到家,食用時溫度以燙手為佳,且老潼關肉夾饃是熱饃夾涼肉,餅酥肉香,爽而不膩)。肉夾饃是陝西著名小吃。
肉夾饃裡面有醬油。
準備食材:五花肉500克、幹辣椒一個、姜3至4片、草果1個、甘草2片、山楂3個、冰糖適量、香葉2片、桂皮、八角各1個、丁香十餘顆、醬油兩勺、生抽一勺、鹽一小勺、清水適量、普通麵粉500克、清水225克、油一大匙、白糖5克、酵母3克。五花肉洗乾淨後放入冷水鍋中煮去血水。將所有的配料裝入湯料袋,紮緊。五花肉取出來衝去表面的浮沫,放入鍋中,加入清水。放入醬油、生抽和鹽後大火燒開。放入調料包後改中小火慢燉一個半小時。肉稍放涼後,用刀剁成肉末。裝入碗中,加2至3勺燉汁。將香菜和青椒切
豬腿肉、食臘汁肉、五花肉等。
肉夾饃做法:
1、往麵包機裡面放入所有的原料,啟動麵糰程式,由麵包機自動揉麵發麵;
2、發好的麵糰拿出來,揉掉大氣泡,均勻的分成12等分,或者根據自己的喜歡的大小決定。然後依次將每個小麵糰揉圓,用擀麵杖輕輕的擀成小圓餅;
3、小圓餅再度發酵15到20分鐘後,鍋用小火燒熱,噴一點點油,把麵餅兩面烙到金黃色,平均每面12分鐘左右。在餅的兩面煎成金黃色以後,需要送入烤箱烤熟的;
5、 五花肉切塊入鍋,倒入沒過肉的清水,水開焯去浮沫後再煮3分鐘左右,把肉撈出;
6、 鍋內再次倒入清水、焯好的五花肉,大火燒開,放入調料:紅燒汁3大勺、香葉3片、八角2粒、桂皮半根、花椒2粒、陳皮2片後,改小火慢燉;
7、 炒鍋燉一小時後,改入砂鍋,繼續小火慢燉,共燉3個多小時,肉肉超級噴香、酥軟;
8、把肉放進餅裡面,即可完成。