西湖醋魚，別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江省杭州市的一道傳統地方風味名菜，屬於浙菜系。
西湖醋魚的做法：
1、蔥切段，薑切片。魚清洗乾淨後破開，切花刀備用。
2、鍋中倒入清水，放入蔥段、薑片，加入黃酒、鹽、胡椒粉調味。
3、水開後下入魚，煮熟後撈出，擺在盤子裡。
4、油鍋燒熱，煸香薑末，倒入黃酒、150毫升煮魚的湯、加入香醋50克、白糖40克、鹽2克，燒開後用水澱粉勾芡。
5、將薑末灑在魚身上，再淋上芡汁即可。
西湖醋魚：
西湖醋魚選材精細，通常選用一斤半左右的草魚。烹製時，火候要求嚴，僅能用三四分鐘燒得恰到好處。盛菜時，澆上一層糖醋。成菜色澤紅亮，吃起來，魚肉嫩美，帶有蟹味，酸甜可口，別具特色。
2018年9月10日，中國菜正式釋出，西湖醋魚被評為浙江十大經典名菜。
1、西湖醋魚是浙江菜。
2、西湖醋魚（WestLakeFishinVinegarGravy），別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。
3、西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜
1、西湖醋魚是浙江菜。
2、西湖醋魚（West Lake Fish in Vinegar Gravy），別名為叔嫂傳珍，宋嫂魚，是浙江杭州飯店的一道傳統地方風味名菜。
3、西湖醋魚通常選用草魚作為原料，烹製而成。燒好後，澆上一層平滑油亮的糖醋，胸鰭豎起，魚肉嫩美，帶有蟹味，鮮嫩酸甜
裙屐聯翩買醉來，綠陽影裡上樓臺，門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜，肉滋別具特色，此道菜選用西湖草魚作原料，烹製前一般先要在魚籠中餓養一兩天，使其排洩腸內雜物，除去泥土味。下面我們一起去了解一下中國的飲食文化。
“西湖醋魚””又叫“叔嫂傳珍”，是浙江杭州傳統漢族風味名菜， ...
西湖醋魚是浙江杭州的傳統風味名菜，屬於浙菜系。西湖醋魚又名“叔嫂傳珍”、“宋嫂魚”，前身為“宋嫂魚羹”。這道菜以草魚等食材烹製，色澤紅亮，肉質鮮嫩，酸甜清香，口感軟嫩，帶有蟹味。
西湖醋魚是什麼地方的名菜
相傳宋朝杭州西子湖畔，有宋姓兄弟兩人，滿腹文章，很有學問，隱居在西湖以打魚為生。不料哥哥被官 ...
西湖醋魚
去杭州遊玩，本不想到樓外樓這樣的老店用餐。誰料在西湖邊兜得腳發酸，正好到了樓外樓的門前，口渴力乏，算了吧，進去嚐嚐，看看10多年沒去的老店有何變化。
沒想到最普通的西湖醋魚，令我對這家有一個半世紀年紀的老字號肅然起敬。伸箸夾魚肉，就能感覺到這魚肉的嫩滑，入口，竟無一絲土腥氣。而今，這樣的 ...
杭州西湖醋魚在新開元大酒店，知味觀，皇飯兒，王潤興，張生記都是比較正宗的。西湖醋魚也稱為叔嫂傳珍，是浙江杭州傳統漢族風味名菜。據傳在宋朝，叔嫂二人為兄、為夫報仇屢遭阻攔而體會到生活酸甜之味，創出的這道菜。 ...
西湖醋魚通常選用草魚為主。草魚就是鯇魚，所以有的菜譜中直接寫成鯇魚。草魚味美且營養豐富，其中含有豐富的不飽和脂肪酸及硒元素，還有各種維生素、泛酸等。
西湖醋魚的品味特色是魚肉嫩美，帶有蟹味，味道鮮嫩酸甜，肉滋別具特色。西湖醋魚需要老廚師的真功夫，講究活殺。改刀有7刀半之說，草魚肉頭厚，照著這7刀半的切 ...
西湖醋魚的來歷：宋五嫂，為南宋著名民間女廚師，高宗趙構乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，讚美不已，於是名聲大振，奉為膾魚之師祖。後來有人吃了這個菜，詩興大發，在菜館牆壁上寫了一首詩：“裙屐聯翩買醉來，綠陽影裡上樓臺；門前多少遊湖艇，半自三潭印月回。何必歸尋張翰鱸，魚美風味說西湖；虧君有此調和手，識得當年宋嫂無。”詩 ...
西湖醋魚為杭州西湖最負盛名之菜餚，始制於南宋高宗時，根據古籍記載，西湖醋魚一菜來源於“叔嫂傳珍”;
相傳在南宋時，有宋氏兄弟兩人，頗有學問，但不願為官，因而隱居江湖，靠打漁為生，當地有一惡霸，名趙大官人，他見宋嫂年輕貌美，便施陰謀害死了宋兄，欲霸佔宋嫂，至此，宋家叔嫂禍從天降，悲痛欲絕;
為了報兄 ...