西米怎麼生產出來的

　　西米由棕櫚樹類的樹幹、樹身（莖）加工，透過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成

　　的可食用西米澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成。

　　西米產於馬來群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。

　　西米棕櫚生長在低窪沼澤地，通常高９米，幹粗，１５年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉。當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空。樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉。外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨透過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。西米幾乎是純澱粉，含８８％的碳水化合物、０.５％的蛋白質、少量脂肪及微量維生素Ｂ族。市場上賣的西米，多是混合了大量其他澱粉物質的，比如木薯粉。

　　西米由幾種棕櫚樹幹內所貯碳水化合物製做的食用澱粉，西米的主要原料是兩種原產印度尼西亞群島的西米棕櫚。

　　西米棕櫚生長在低漥沼澤地，通常高9米，幹粗，15年成熟後長出一花穗，莖髓充滿澱粉，當果實形成和成熟時，便吸收澱粉，使莖幹中空，樹在果熟後死去。栽培的西米棕櫚在花穗出現時砍斷劈開，取出含澱粉的髓磨成粉，加水在濾器上方揉捏濾去木質纖維，洗滌數次後即得西米粉，在當地食用。

　　外運的西米是加水調成糊狀，而後搓磨透過篩子，製成顆粒，根據顆粒大小分為珍珠西米或彈丸西米。

　　西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。

　　在太平洋西南地區，西米是主要食物，用其粗粉做湯、糕餅和布丁。

　　在世界各地，主要的食用方法是制布丁或醬汁增稠劑。

　　紡織工業上用作挺硬劑。

　　1、鍋中燒開水，改小火，把淘好的西米放進鍋中煮。煮的過程中要不斷的攪拌，開始的時候有些渾濁，不管，繼續攪。慢慢的慢慢的，就發現西米變得透明起來。等到西米心裡還有一個小白點的時候，關火。

　　2、把煮好的西米過涼水，這時候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。

　　3、鍋里加水燒開改小火，倒入一小袋椰粉，加入幾粒冰糖，兩勺白糖，倒入一袋鮮牛奶繼續煮。時間自己掌握。

　　4、將煮好的椰奶倒入西米中，放涼，可以加入西瓜，放冰箱冰鎮。