西米要泡嗎

　　不泡，弄溼即可。

　　用料：西米800克、紅棗20顆、豆沙適量、抹茶粉15克、椰漿3大勺。

　　1、西米用椰漿或者牛奶攪拌一下，打溼就行，不用浸泡，西米會散的。

　　2、一分為二，其中一份拌入抹茶粉。

　　3、紅棗切絲，豆沙搓球，粽葉提前泡好，準備包粽子。

　　4、原味的搭配紅棗。

　　5、抹茶味的塔配豆沙。

　　6、用葉子把米包上，用棉線扎牢不漏即可。

　　7、放入鍋中煮熟，1.5到2個小時，關火後再燜一燜，直到西米沒有小白點，全都變得透明即可。

　　西米不需要泡。煮西米之前，可以將西米過一遍清水，但一定不要泡。主要是目前市面上售賣的西米不清楚它的原材料，很多西米在浸泡之後就會化掉。並且，用水泡了之後，即便西米沒有溶解在水中，煮出來的西米口感也不佳，沒有嚼勁、軟爛。

　　西米是由棕櫚樹類的樹幹、樹身（莖）加工，透過機械處理，浸泡，沉澱，烘乾製成的可食用澱粉，最為傳統的是從西谷椰樹（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取的澱粉，經過手工加工製成西米產於馬來群島一帶，西米質淨色白者名真珠西谷，白淨滑糯，營養頗豐。一般人群均可食用。

　　1、西米需要浸泡。

　　2、製作西米粽子的時候，通常都需要先將西米放入牛奶裡面浸泡一段時間，體積較小的西米浸泡四五分鐘即可，體積較大的西米則要浸泡十分鐘左右，這樣可以讓西米能更容易被煮熟。

　　3、等西米泡好之後，就可以用粽葉將西米、蜜棗包裹起來並用繩子綁緊，然後把包好的西米粽子放入鍋中熬煮一個半小時左右之後，一份美味的西米粽子就完成了。