1、食材:米飯適量,雞蛋2個,食用油4勺,味精適量,鹽適量,蔥、姜、蒜,若干,紅辣椒一個。
2、對各種食材進行處理,蔥切段,姜切粒,蒜輕拍切碎。
3、鍋內放適量油,熱至七分熱(鍋內開始有輕微油煙),轉中火,將蛋液倒入鍋內用菜勺不斷攪拌一定要邊入鍋邊攪。攪至碎末。這樣的蛋才會爽嫩可口。
4、將米飯倒入鍋內不斷翻炒,待米飯和蛋充分混合後放入紅辣椒翻炒然後繼續放鹽味精,和蔥薑蒜,繼續翻炒兩至三遍。然後起鍋。
1、食材:米飯適量,雞蛋2個,食用油4勺,味精適量,鹽適量,蔥、姜、蒜,若干,紅辣椒一個。
2、對各種食材進行處理,蔥切段,姜切粒,蒜輕拍切碎。
3、鍋內放適量油,熱至七分熱(鍋內開始有輕微油煙),轉中火,將蛋液倒入鍋內用菜勺不斷攪拌一定要邊入鍋邊攪。攪至碎末。這樣的蛋才會爽嫩可口。
4、將米飯倒入鍋內不斷翻炒,待米飯和蛋充分混合後放入紅辣椒翻炒然後繼續放鹽味精,和蔥薑蒜,繼續翻炒兩至三遍。然後起鍋。
1、準備白米飯1碗、西紅柿100克、蝦仁60克、蛋1個、豆苗20克、沙拉油2勺、白砂糖10克、姜粉3克、鹽3克。
2、燒熱鍋,下沙拉油把雞蛋煎熟並切開成小塊,同時把蝦仁也炒熟,雞蛋與蝦仁盛起待用。
3、在鍋裡再添點沙拉油,把白飯放鍋內翻炒一下,再把西紅柿塊放鍋內。
4、倒入適量白砂糖在飯裡,再撒下姜粉與小許鹽調味,中火炒均勻。
5、最後撒下一把豆苗,再稍微炒一下,即可關火。
1、先要將雞蛋打散。注意:蛋和飯的比例,一般來說,一小碗飯一枚蛋;打的時候要順著一個方向打,儘量不要打出太多泡沫;要完全打勻,炒出來的蛋才不會黃黃白白。蛋液裡可以少放一點點鹽,如果口味清淡的,不放也沒關係,因為蛋裡本來就帶一點點鹹味。
2、米飯。有些人認為炒蛋炒飯要用隔夜飯,也有名廚說要用新鮮的飯。其實,炒飯用的米飯,最主要是“不幹不溼,軟硬適中”。如果是新鮮米飯,要事先盛出要用的,讓它散散熱氣,讓表面水分收幹,以免粘鍋;如果是隔夜飯,注意不要用完全乾得發硬的,炒出來同樣影響口感。
3、炒蛋。油鍋要旺,蛋液倒入鍋中後快炒,收幹既可出鍋。要炒得勻、蛋塊散而嫩。
4、配料。單單是蛋和飯未免太單調,可以視各人口味,準備些蘑菇丁、黃瓜丁、肉絲、蝦仁等配料。注意,都切成小丁,事先用油快速煸炒後,瀝油待用。
5、鍋裡留少量油,爆蔥姜,香味出來後,倒入米飯,炒散炒勻。注意,這個時候,油一定要少,只要不粘鍋就可以了,油多了,炒出來的飯油汪汪的,口感差。
6、飯炒勻後就可加入蛋和其他配料,澆少許肉汁(可以用前面炒肉絲炒出來的肉汁),少許鹽調味。 再翻炒幾下,就可以出鍋了。