西紅柿燉牛肉飯店的正宗做法

　　製作食材：牛腩200克、西紅柿1個、土豆1個、香菜少許調料（八角2枚、花椒1小勺、蔥2段、姜粉1小勺、生抽3湯勺、鹽少許、料酒2湯勺調料。

　　牛肉切大塊，西紅柿去蒂切塊。牛肉洗乾淨，加熱鍋中的油，七成熱後放入大蔥、薑片、桂皮，八角爆香，隨後加入牛肉翻炒。調入老抽、白酒和鹽，炒勻後放入適量清水，大火燒開，撇出浮沫。湯水量要一次加足，不可中途添水。若湯不夠，只能加熱水或開水，千萬不能中途加涼水，否則開鍋的肉遇到涼水，易使肉表面收縮變緊，熱量不易內傳，肉質會變得即硬又皮，不好嚼咽。湯調好後，再放適量鹽。轉小火燉1個小時這樣，要燉爛一點，如果有高壓鍋就不需要這麼長時間了。然後倒入西紅柿塊，待西紅柿熟透，即可關火出鍋，放一棵香菜配色下。

　　1、原料：牛腩500g、番茄500g。

　　2、輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個。

　　3、調料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

　　4、牛腩切1cm見方的小塊。

　　5、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份。

　　6、番茄洗淨切塊。

　　7、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香。

　　8、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。

　　9、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽。

　　10、蔥姜，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時。

　　11、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。

　　1、原料：牛腩500g、番茄500g。

　　2、輔料：桂皮1小塊、大料3枚、蔥一段、姜幾片、幹辣椒5個。

　　3、調料：料酒1大勺（15ml）、生抽1小勺（5ml）、鹽4g。

　　4、牛腩切1cm見方的小塊。

　　5、用清水泡3小時左右，半小時換一次水，每次換水記得沖洗乾淨，泡好的牛腩洗淨瀝去水份。

　　6、番茄洗淨切塊。

　　7、鍋內燒熱油，放桂皮，大料煸香。

　　8、倒入瀝去水份的牛腩翻炒至變色。

　　9、把炒好的牛腩轉至燉鍋，加開水沒過牛腩放入料酒和生抽。

　　10、蔥姜，幹辣椒放調料包，封好放入燉鍋；大火燒開，小火燜1小時。

　　11、一小時後加入番茄繼續燉1小時，出鍋前加鹽即可。