西紅柿牛肉的做法：
1、牛肉切成塊放入盤中備用，西紅柿去蒂切成塊，放入盤中備用。
2、鍋中倒入500毫升清水，涼水中放入牛肉，放入6克料酒。
3、水開後撈出浮沫，將牛肉焯水兩分鐘，撈出牛肉放入盤中備用。
4、鍋中倒入植物油，油溫二成熱，放入薑片、蒜、蔥段炒出香味，放入牛肉，煸幹水分，倒入4克料酒，放入番茄醬，翻炒均勻，倒入500毫升清水，放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖，小火燉煮30分鐘。
5、放入西紅柿，小火燉煮3分鐘，裝盤，完成。
西紅柿牛肉的做法：
1、牛肉切成塊放入盤中備用，西紅柿去蒂切成塊，放入盤中備用。
2、鍋中倒入500毫升清水，涼水中放入牛肉，放入6克料酒。
3、水開後撈出浮沫，將牛肉焯水兩分鐘，撈出牛肉放入盤中備用。
4、鍋中倒入植物油，油溫二成熱，放入薑片、蒜、蔥段炒出香味，放入牛肉，煸幹水分，倒入4克料酒，放入番茄醬，翻炒均勻，倒入500毫升清水，放入鹽、胡椒粉、雞精、白糖，小火燉煮30分鐘。
5、放入西紅柿，小火燉煮3分鐘，裝盤，完成。
1、原料：牛肉300克、植物油適量、老抽3滴、生抽少許、黑胡椒少許、鹽適量、番茄5個、蔥一段。
2、西紅柿表面劃成十字刀，用沸水燙一下，去掉西紅柿的皮。西紅柿切成小丁，備用。蔥切成小段。
3、牛肉泡水1個小時，儘量泡出血水。切成2釐米大小的方塊。鍋內倒入清水，放入花椒，料酒，牛肉塊，大火燒開，去血末，撈出焯過水的牛肉塊。
4、砂鍋內倒入適量植物油，油熱放入蔥段煸香，再放入西紅柿，不斷用鏟子翻炒，壓碎，透過煸炒，西紅柿漸漸會成為醬汁。
5、鍋內加入溫水至砂鍋最高水位線，放入牛肉塊，調入生抽適量，老抽3滴，黑胡椒。
6、蓋上砂鍋蓋，大火燒開，小火慢燉1個小時，出鍋前放入鹽，大火再燉幾分鐘入味，收汁，盛到盤中撒上香菜或者小香蔥花即可。
1、主料：鮮牛肉500克，番茄醬150克。食油150克（實耗），胡蘿蔔100克，芹菜100克，蔥、姜、胡椒麵、精鹽各適量，白糖少許。
2、將牛肉（最好是五花肉、助條肉）切成粟子塊；胡蘿蔔洗淨去皮切成約6釐米長的條；芹菜去葉、根，洗淨切成6釐米長段；蔥切大段；姜切成片。
3、瓢上火放入食油（約700克），待油熱後投入牛肉塊清炸，炸透後撈出備用。
4、另用一鍋上火加入食油50克，待油熱後投入番茄醬煸炒，隨後放放鹽、白糖，炒勻後加入清水1500克。
5、然後將炸好的牛肉塊、蘿蔔條、芹菜段、蔥段、薑片、胡椒麵一併放入鍋內，燒開後，撇去浮沫，改用微火煨燉，直至將肉燉爛為止。肉爛後揀出蔥、姜、標、蘿蔔及芹菜，盛入小盆內即成。