牛肉燉西紅柿怎麼做

　　1、原料：牛肉300克、植物油適量、老抽3滴、生抽少許、黑胡椒少許、鹽適量、番茄5個、蔥一段。

　　2、西紅柿表面劃成十字刀，用沸水燙一下，去掉西紅柿的皮。西紅柿切成小丁，備用。蔥切成小段。

　　3、牛肉泡水1個小時，儘量泡出血水。切成2釐米大小的方塊。鍋內倒入清水，放入花椒，料酒，牛肉塊，大火燒開，去血末，撈出焯過水的牛肉塊。

　　4、砂鍋內倒入適量植物油，油熱放入蔥段煸香，再放入西紅柿，不斷用鏟子翻炒，壓碎，透過煸炒，西紅柿漸漸會成為醬汁。

　　5、鍋內加入溫水至砂鍋最高水位線，放入牛肉塊，調入生抽適量，老抽3滴，黑胡椒。

　　6、蓋上砂鍋蓋，大火燒開，小火慢燉1個小時，出鍋前放入鹽，大火再燉幾分鐘入味，收汁，盛到盤中撒上香菜或者小香蔥花即可。

　　牛肉燉西紅柿做法：

　　材料：牛腩200克、西紅柿1個、土豆1個、香菜少許、八角2枚、花椒1小勺、蔥2段、姜粉1小勺、生抽3湯勺、鹽少許、料酒2湯勺。

　　步驟：1.將牛肉切塊，西紅柿去皮後切塊，蔥、姜、蒜切片；

　　2、牛肉倒入沸水鍋中焯水，加一點兒牛奶，控幹水份；

　　3、炒鍋中放油，大火燒熱，加入花椒、大料、桂皮、草果、蔥、姜、然後放入焯水的牛肉，煸炒變色，放入料酒、醬油；

　　4、適量加熱水、少許啤酒，15分鐘後，轉小火燉1個小時；

　　5、放入切好的西紅柿，15分鐘左右，燉至西紅柿幾乎都融入湯中；

　　6、放入雞精、鹽，鹽不要早放，否則牛肉不易燉爛；

　　7、大火收湯，這樣湯比較入味，出鍋，放香菜即可。

　　1、牛肉100克、番茄適量、山藥80克、山楂1個、蔥1段、蒜幾瓣、姜粉少許、八角1個、料酒1勺、生抽1勺、鹽半勺、植物油2勺、糖1勺。

　　2、步驟：牛肉泡去血水，焯水，衝淨浮沫，備用。西紅柿切塊，準備其他輔料。山楂我用的山楂幹。

　　3、熱鍋熱油，爆香蔥、蒜、八角下牛肉塊，加料酒，生抽，姜粉翻炒均勻。下番茄塊翻炒，將番茄炒軟，出湯汁。

　　4、加熱水，加入山楂片和其他配料，大火煮沸，撇去浮沫，小火燉。燉的同時，洗淨山藥，刮皮，切塊。最好不要水洗，以免損失太多粘液，那個是有營養的。

　　5、放入山藥，繼續小火燉。燉至山藥熟爛，湯汁收剩一盅左右即可。