1、材料:牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。
2、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。
4、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉制。
5、燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊，以及少許醬油。
6、燉到2小時左右，加入適量鹽。
7、再燉30分鐘左右，即可上桌。
1、材料:牛腩2斤，番茄4個，胡蘿蔔2根，花椒、大料、蔥、姜、八角各適量。
2、牛腩切塊，以開水燙洗兩次，洗淨。
3、胡蘿蔔洗淨切塊。西紅柿洗淨，切成塊。
4、砂鍋中加入適量白開水，放入牛腩，同時放入蔥、姜、桂皮、八角，加少量醋，蓋上鍋蓋，大火煮開後轉文火燉制。
5、燉30分鐘後，加入胡蘿蔔塊、西紅柿塊，以及少許醬油。
6、燉到2小時左右，加入適量鹽。
7、再燉30分鐘左右，即可上桌。
1、做法一：將鍋中做水，然後等水開後可以一邊切一邊下肉。然後就是蓋上蓋燉；因為肉很乾淨，不用在過水了，也不會很膩！加花椒大料，先不放鹽，放鹽不易煮熟；水再開，要是有點沫就用小勺撇乾淨。小火燉；1.5個小時，中途要是水少要填水；將洗淨的西紅柿切平均，下鍋，繼續燉；水開再後放鹽，大概3匙；
30分鐘後西紅柿就軟了，要是有時間可以多燉，加雞精；出鍋。
2、做法二：將牛腩洗淨，然後在鍋中房入蔥段、薑片、少許料酒，上火燉，開鍋之後20分鐘；燉好之後將湯水倒出放好備做牛肉湯用；然後用蔥爆鍋，然後放入番茄塊、番茄醬、少許糖，一起翻炒；醬汁炒好之後，放入牛肉翻炒，然後倒入牛肉湯，燉煮；30分鐘後，放入鹽、雞精、香菜，調味之後就可出鍋了。
3、做法三：牛腩切成小塊，鍋中水燒開，放入牛腩焯掉出浮沫後撈起洗淨控幹水份；生薑切片，洋蔥切塊備用；鍋中放油燒熱，放入冰糖用小火熬糖色，熬至冰糖呈深褐色時放入牛腩快速翻炒上色；上色後，放入洋蔥，姜，八角，桂皮，香葉和胡椒粉，然後翻炒出香味；放入一湯勺陳醋，迅速把鍋蓋蓋上燜10秒後，開啟鍋蓋翻炒，再倒入半瓶啤酒下去，放料酒也行；然後加入開水，水量要漫過牛腩，期間牛腩沒爛，水乾的話需加開水，用小火燜至軟爛；西紅柿用熱水燙至皮裂開，去皮後，用刀切成塊；鍋中放油，放入西紅柿炒出汁；把西紅柿放入牛腩中，翻炒均勻後開始燉，收汁到自己喜歡程度，加入鹽和雞精調味；出鍋後撒上香菜即可。
1、牛外脊肉，菜油、香油、紹酒、澱粉、蔥薑絲、花椒水。
2、將牛肉頂刀切1釐米寬、2釐米長的薄片，放在碗裡，加適量澱粉和少量水，抓拌均勻。
3、炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥薑絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。