西紅柿豆角燜面怎麼做

　　材料：溼麵條，西紅柿，豆角，雞蛋，肉沫，調味料等。

　　做法如下：

　　1、鍋裡放油，油熱後把肉糜翻炒一下，炒熟後盛出，雞蛋同樣翻炒後盛出；

　　2、鍋裡放入西紅柿，大量出汁後放入豆角繼續翻炒。多加些水，豆角煮至七分熟的時候再放入炒好的肉糜、雞蛋，適量鹽；

　　3、把鍋裡的菜大部分撈出，湯汁剩餘在鍋內；

　　4、鍋內放入蒸籠，取出溼面，鋪一層面條，撒一層菜，如此反覆直至麵條和菜全部鋪在蒸籠上；

　　5、鍋內大火燒開湯水3分鐘左右，抽出蒸籠，把麵條、菜和鍋內剩餘湯汁攪拌均勻即可。

　　1、五花肉切成薄片；豆角洗淨後，撕去兩端的莖，然後掰成4-5釐米長的段；大蒜去皮後拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂後斜切成片；生蔥切成蔥花備用。

　　2、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入生抽、老抽、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻。

　　3、倒入清水沒過豆角表面，然後加蓋用中火燜至湯汁燒開，把麵條散開均勻的鋪在豆角上。

　　4、蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘後開啟用筷子挑一挑，翻動麵條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收幹，撒上剩餘的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。

　　豆角燜面用掛麵做的步驟如下:

　　1、豆角兩頭去筋，折成寸段，用水洗淨;

　　2、蔥切沫、蒜切沫、姜切沫、五花肉切片;

　　3、將鍋中色拉油燒至七成熱，加大料兩個，放入五花肉片，繼續煸炒，煸炒出香後放入蔥薑蒜;

　　4、炒至肉色發白，下豆角，大火翻炒一分鐘，並加入佐料;

　　5、將掛麵均勻鋪在豆角上面，轉中火燜二十分鐘;

　　6、撒少許蔥蒜沫拌勻，即可出鍋。