西紅柿魚片的家常做法

　　1、食材：牛肉要帶些筋200g；新鮮的西紅柿2個；土豆2個；大料2小塊；蔥25克；花椒3、4粒；桂皮1克；姜15克；香菜10克；料酒2勺；白糖3勺；鹽4勺。

　　2、牛肉按照紋理切成小塊，洗淨。

　　3、鍋裡放入水，燒開，把牛肉焯一下，不要蓋蓋子，去沫。

　　4、準備好鋁鍋，不要用炒菜的黑鍋。

　　5、把焯好的肉放入鋁鍋中，除了不放鹽、西紅柿、土豆。其它的原料統統倒進。

　　6、倒入新燒好的開水。沒過肉。儘量多一些。為了讓牛肉更容易燉爛，可以放入三個核桃。

　　7、調小火慢慢燉一個小時左右。

　　8、嘗一下肉質軟了，湯也熬出了油星兒。關鍵處在此，把鍋裡一多半的湯舀到一個盆裡放到一邊。再往鍋裡放鹽，目的是讓牛肉入味。

　　9、繼續小火燉半個小時。牛肉有滋味啦。

　　10、再把舀到盆裡的湯倒入鍋中。這樣的話，牛肉入味，又不影響湯的濃度，不會使湯太鹹。

　　11、湯沸騰的時候把切好的西紅柿倒入，接著熬到湯變紅，再下土豆。土豆熟後這道湯就成功了！出鍋後撒一把翠綠的香菜。

　　1、將黃瓜、西紅柿分別洗淨，黃瓜用刀拍碎，西紅柿用熱水燙一下去皮，切成小塊與黃瓜放在同一盤中，加入精鹽、蒜泥、白糖、味精並拌勻。

　　2、麻醬用少許涼開水調稀澆在黃瓜、西紅柿上拌勻即可。

　　第一、 把牛腩放入水中浸泡一下，去除上面的血水。然後用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。

　　第二、 圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。切好蔥，姜，準備好花椒，八角，桂皮，備用。

　　第三、 西紅柿用水清洗乾淨，控幹水分，切成塊。香菜收拾清洗乾淨，控幹水分，切成小段。

　　第四、 把牛腩放入冷水鍋中燒開，水開後煮一分鐘的時間撈出，用水沖洗乾淨血水和沫子，瀝乾水分。

　　第五、 鍋內放入油加熱，油熱後放入花椒，八角，桂皮爆鍋。放入牛腩翻炒。

　　第六、 放入料酒，醬油，少許白糖，蔥，姜，再放入圓蔥翻炒。翻炒一分鐘左右的時間，然後放入水，水沒過牛腩，大火燒開，轉小火慢燉。

　　第七、 大約燉一小時左右的時間，牛腩用筷子可以插透，放入切好的西紅柿，放入鹽，大火燒開，再轉小火慢燉。大約再燉30分鐘左右的時間，西紅柿燉爛糊，湯汁變粘稠後，放入味精，關火。

　　第八、 把燉好的牛腩西紅柿盛入碗中，再撒上些香菜就可以了。