西紅柿黃豆醬的家常做法

　　1、原料：番茄5-10個，鮮紅辣椒一把。頭一天晚上將黃豆洗淨泡上；

　　2、第二天做時小鍋里加些水燒開，把番茄一一泡進去，裂皮後撈出，剝去外皮，切塊；

　　3、紅辣椒洗淨切碎；

　　4、將帶些水的泡黃豆倒進小鍋、砂鍋或炒鍋坐火上，多加些鹽煮10分鐘；

　　5、再將番茄倒進去煮20分鐘左右即可；

　　6、最後把辣椒放進去熬至稠一點的醬狀即可。

　　1、原料：番茄5-10個，鮮紅辣椒一把。頭一天晚上將黃豆洗淨泡上；

　　2、第二天做時小鍋里加些水燒開，把番茄一一泡進去，裂皮後撈出，剝去外皮，切塊；

　　3、紅辣椒洗淨切碎；

　　4、將帶些水的泡黃豆倒進小鍋、砂鍋或炒鍋坐火上，多加些鹽煮10分鐘；

　　5、再將番茄倒進去煮20分鐘左右即可；

　　6、最後把辣椒放進去熬至稠一點的醬狀即可。

　　1、黃豆挑揀掉壞掉的，清水搓洗乾淨，用冷水泡至粒粒飽滿，然後煮熟豆子，要熟透，手輕輕一捏就碎，但豆子是完整的。

　　2、瀝乾水份， 幹到手抓一把不會有水黏在手上， 撒上面粉攪拌，讓每一顆豆子都均勻的包裹上面粉，就可以了，不用多。

　　3、均勻的平鋪在簸箕裡（沒有簸箕用洗菜的籃子也可以)厚度3-5釐米。 用棉布上下包裹起來，豆子不要暴露在外面，用夾子一圈夾緊，放在陰暗有點潮溼的地方，底部架空。

　　4、接下來就是等待發黴了，大概要5天左右的時間，期間用手試布表面升溫，說明在發酵了，不要開啟看，豆子暴露在外面會著涼，且接觸外面的空氣會長出不好的黑菌。

　　5、摸上去降溫了就是好了，夏季3-5天左右，根據季節時間會有不同，第3天的時候可以開啟一角偷偷的看一下，黃黃的黴是最好的，其次是白色，黑色黴菌就不能要了。

　　6、之後放入無油無生水的容器，加入冷的鹽開水，鹽的用量比炒菜的要多一些（太淡容易壞掉,不夠鹹的話，後面攪拌的時候還能再加的）注意曬過的豆曲和鹽開水都要等放涼了再操作，不然會酸掉。

　　7、曬至少半個月，變糊糊狀態就曬好了。曬好後表面倒上香油，密封冰箱儲存，吃的時候拿出來，炒菜可以代替醬油，很鮮哦。