西葫蘆餡包子的做法大全

　　1、雞蛋炒熟，稀碎顆粒狀。炒蝦皮，出香味，因為不放鹽，所以蝦皮多放些。西葫蘆搽絲，加鹽殺水，然後擠幹多餘水分。加入糖5克，覺得淡就放鹽，所有面粉材料放一起，面揉好後，醒五分鐘，因為是一次醒發，所以直接下面劑子，包餡兒，我這個放得多，初學者比這個少些，提褶，醒發至1.5倍大時，開水上鍋，旺火足汽，蒸8分鐘即可。

　　2、兩碗麵粉，用溫水把酵母，糖化開(有食用鹼的可以放3克)，攪拌均勻揉成麵糰，揉至光滑，蓋保鮮膜醒發至兩倍大小，發好的麵糰，撕開都是蜂窩狀，西葫蘆，胡蘿蔔擦絲放點鹽撒撒水氣，把水擠出來，兩個雞蛋攪拌均勻，在鍋裡炒熟，用鏟子鏟碎，木耳泡發洗乾淨切碎，粉絲泡軟切碎，加入花椒粉3克，胡椒粉2克，料酒一小勺，耗油一勺，五香粉少許，鹽少許，生抽一小勺，老抽半勺，熱鍋燒油，潑在小蔥上，把麵糰分成大小差不多的面劑子，按扁，最好轉圈杆邊緣薄中間稍微厚一點，包好的包子二次醒發20分鐘，涼水上鍋蒸，鍋邊冒熱氣，再蒸25分鐘即可出鍋。

　　3、將西葫蘆和胡蘿蔔檫成細絲，備用，用40度溫水將自發面和起來，不要硬，蓋上蓋兩個小時，將蔥薑蒜剁成小塊，放在盤中備用。擠去加了鹽的西葫蘆和胡蘿蔔絲中的水分，和雞蛋拌在一起，包子餡就做好了，用大火將包好餡的包子在蒸鍋中蒸10分鐘，關火，等上5分鐘再揭蓋，一籠讓人饞涎欲滴的包子就做好了。

　　1、做法1：材料:雞肉 300 克，切小片；鮮菇 100 克， 切片 ，蒸熟；臘腸 1 對，蒸熟， 切小片；蔥花 2 大匙。鹽 1 小匙；幼糖 3 小匙；生抽 1/2 大匙；蠔油 1 大匙；雞晶 / 味精 1 小匙；麻油 1 大匙；胡椒粉 1/4 小匙；薯粉 2 大；匙油 1大匙 。做法：將雞肉片加入調味料拌均勻，加入其他餡料充分攪拌均勻，最後加入薯粉及油拌勻，分成 24 份。蒸了即可。

　　2、做法2：材料：雞腿肉500克，白菜半棵，蔥少許，姜少許，醬油少許，鹽少許，香油少許。做法：首先將雞腿解凍。用刀剔除雞骨，用開水焯一下。將雞腿肉剁成肉餡，加入調料，再將白菜剁碎，擠出湯汁，與雞腿肉一起攪拌。和麵，製作出麵皮。開始包包子，製作包子成型。上鍋蒸熟，大約二十分鐘，即可出鍋。

　　1、做法一。食材：酸菜，五花肉，油，花椒，鹽，糖，蔥姜。把豬肉絞碎，加入蔥薑末，拌餡料，熟豆油把花椒炸香出的油倒裡面，鹽，少許糖提鮮，醬油攪拌均勻入味。酸菜洗淨切碎，擠去多餘水份後放入肉餡裡拌勻即可。

　　2、做法二。食材：酸菜300g、肉餡200g、醬油1大勺、鹽1小勺、蔥50-60g、姜粉1/4小勺、五香粉1小勺、水適量、植物油2大勺。酸菜洗淨，擠去多餘水分，切碎，蔥切碎。肉餡加醬油，鹽，姜粉，五香粉，1大勺水，攪拌至起膠，加入酸菜和蔥，拌均，如果餡幹，加適量水，最後加入植物油拌均即可。

　　3、做法三。食材：豬肉，酸菜絲700克，豬油、香油各50克，另備醬油、精鹽、花椒麵、鹼面、蔥花、薑末及味精各適量。豬肉剁成末，用豬油煸炒斷生，加入醬油、精鹽、味精炒勻，出鍋晾涼後，再加入蔥花、薑末、花椒麵、香油及酸菜絲，拌勻即可。