西蘭花做涼拌菜怎麼做好吃

　　1、主料:西蘭花300克。

　　2、輔料:胡蘿蔔100克、蘑菇(鮮蘑)150克。

　　3、調料:小蔥10克、大蒜10克、鹽5克、醋5克、香油10克各適量。

　　4、將西蘭花洗淨分成小塊，用滾水燙一下，攤開，涼涼；

　　5、將適量胡蘿蔔切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下；

　　6、切適量的蔥絲和蒜末；

　　7、將西蘭花、胡蘿蔔、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

　　1、將魚腥草的老根、須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控幹水分待用。

　　2、將幹辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用。

　　3、將魚腥草放到盆裡，放入鹽、醬油、白糖、醋、雞精、紅油、炸好的辣椒油拌勻，即可食用。

　　竅門：調味品的選擇和新增順序；涼拌菜蔬菜的選擇；涼拌方法的選擇；做涼拌菜的正確步驟。

　　詳細內容：

　　調味：涼拌菜在口味上一直豐富多樣，且講究變化，諸如甜、酸、香、酥、脆嫩辣、鹹等味，一應俱全；講究調味順序：鹽、雞精等味素，要趁菜熱時加入，以便融化入味。做涼拌菜技法介紹：

　　生拌：所有材料不需經過加熱，直接以生鮮的形態加以調味拌食；辣拌：辣拌通常是指涼拌時菜餚中加了紅油調味；熟拌：熟拌是指全部或部分原料須以汆燙或滷、炒等方式加熱，或是端出時蘸醬。