1、材料：雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒一罐。
2、將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。
3、鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。
4、鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。
5、將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒均勻，並開始大火收汁。
6、放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒均勻。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。
1、材料：土雞1/2只，小型土豆2個，尖椒1個，紅椒1個，姜1小塊，幹辣椒6個，花椒15粒，八角2顆，桂皮1塊，啤酒1罐，番茄醬2湯匙，老抽1湯匙，糖1茶匙，鹽1/2茶匙。
2、雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，薑切片。
3、鍋中倒入清水，大火煮開後放入雞塊焯燙3分鐘。
4、撈出雞塊，用清水衝淨雞塊表面的浮沫，瀝乾備用。
5、將焯燙好的雞塊放入壓力煲。
6、放入切好的土豆塊。
7、再倒入薑片，花椒，八角，桂皮和幹辣椒。
8、放入一湯匙老抽，用以上色。
9、加入1茶匙白糖。
10、根據個人口味加入番茄醬。
11、倒入啤酒沒過雞塊的表面，蓋上鍋蓋，選擇雞鴨肉功能、清香型，加壓9分鐘。
12、排氣後，開啟鍋蓋，調入鹽，翻拌均勻。
13、倒入青紅椒，蓋鍋蓋燜3分鐘即可。
1、原料：雞半隻、土豆3個、青椒3個、幹辣椒1小把、花椒適量、八角3個、桂皮1節、香葉5片、生薑5片、大蔥1根、大蒜1頭、冰糖7顆、食鹽適量、生抽2勺、料酒2勺、豆瓣醬2勺。
2、先將土雞清洗乾淨，然後斬件裝盆。
3、鍋裡準備好適量的清水，將雞肉涼水下鍋，大火煮開，撇去上面的浮沫撈出來控水。
4、土豆洗乾淨去皮切成滾刀塊泡進水裡，青椒去蒂去籽洗乾淨切成塊。
5、準備好要用的配料和大料。
6、炒鍋加熱以後放適量的食用油，將冰糖放進去用小火慢慢煸炒，炒至湯汁變成深褐色說明糖色炒好了。
7、將雞塊放進去快速翻炒，直到雞肉均勻的包裹上糖色為止。
8、放入桂皮、香葉、花椒、幹辣椒、八角、蒜粒、蔥段和薑片翻炒出香味，直到將雞肉的水分炒幹以後，沿著鍋邊加入少許料酒，加入豆瓣醬繼續翻炒。
9、加入適量的開水，這個水量一定要沒過食材，然後加入食鹽和生抽攪拌均勻，蓋上蓋子大火煮開，然後調成中小火慢慢燉煮。
10、燉煮20分鐘左右以後，加入土豆攪拌均勻，蓋上蓋子繼續燉煮10分鐘左右。
11、開啟鍋蓋嘗一下雞肉，如果熟爛的話就可以放入青椒了。
12、用大火翻炒至湯汁收濃，青椒差不多也熟了就可以出鍋了。