西餐廚房的廚師崗位職責

　　1、協助行政總廚制定西餐廳菜牌、廚房菜譜及食品價格。

　　2、佈置工作任務，安排工作細節，並對員工工作給予指導和監督。

　　3、安排廚房員工工作時間表，確保合理使用人力，必要時安排員工加班。

　　4、協助行政總廚檢驗食品質量、制訂原料採購計劃，確保原料在使用過程中沒有浪費或損壞等情況。

　　廚師（崗位職責）應該包含有整個在工作過程中涉及的工作內容以及應該負擔的責任。範文可以參考如下例子，

　　崗位職責：

　　1）遵守公司和食堂的規章制度，帶頭做好本職工作。

　　2）積極參加食品衛生知識和安全方面的培訓。

　　3）嚴格按操作規程作業，保證食品的衛生、可口。

　　4）負責提供每日選單，並持續推出新菜色。

　　5）提供每日適量的採購計劃，並負責日常採購，抓好成本核算。

　　6）負責食品的儲存，定期清潔及維護廚具。

　　7）做好灶間、操作間、包乾區衛生，養成良好的個人衛生。

　　8）合理使用原材料，節約水、電、煤氣。

　　9）以身作則嚴以律己，團隊意識強，不搞特殊化。協助領導做好食堂管理工作。

　　10）完成領導交辦的其他工作。

　　1、在餐飲部經總監的領導下，全面負責食品的製作，控制廚房出品。

　　2、制定廚房管理制度、服務標準、操作規程，制定各崗位職責，瞭解各崗位人員的技術水平和專長，合理安排工作崗位，確保廚房工作的正常運作。

　　3、制定各餐廳選單和廚房菜譜，確定出品價格，控制成本費用，保持良好的毛利率。

　　4、親自收集客人對食品質量的意見，瞭解餐廳經理、餐廳主管對市場行情的看法，不斷研製、創制新菜式，推出時令菜式，推廣特別介紹，組織特色食品節。

　　5、熟悉原材料種類、產地、特點、價格，熟悉時令品種，掌握貨源供應質量、價格，對重要宴會的貨物採購。

　　6、掌握每天營銷情況，統籌各環節的工作，負責大型宴會的烹製工作。