西餐文化的用餐禮儀

　　隨著現代的腳步越來越快，對外得交流越來越多。我們的文化在影響著別人，西方的文化也在不斷的滲透到我們的生活中。生活的節奏越快，西餐影響就更大，他們的理念就是直接了當，當然他們在用餐禮儀文化上也有著自己獨到的地方。

　　第一個是“Menu”（選單）

　　當您走進西餐館，服務員先領您入座，待您坐穩，首先送上來的便是選單。選單被視為餐館的門面，老闆也一向重視，用最好的面料做選單的封面，有的甚至用軟羊皮打上各種美麗的花紋。如何點好菜，有個絕招，開啟菜譜，看哪道菜是以飯店名稱命名的，一定可以取之，要知道，哪位廚師也不會拿自己店名開玩笑的，所以他們下功夫做出的菜，肯定會好吃的。

　　看選單、點菜已成了吃西餐的一個必不可少的程式，是種生活方式。

　　第二個是“Music”（音樂）

　　豪華高階的西餐廳，要有樂隊，演奏一些柔和的樂曲，一般的小西餐廳也播放一些美妙的樂曲。但，這裡最講究的是樂聲的“可聞度”，即聲音要達到“似聽到又聽不到的程度”，就是說，要集中精力和友人談話就聽不到，要想休息放鬆一下就聽得到，這個火候要掌握好。

　　第三個是“Mood”（氣氛）

　　西餐講究環境雅緻，氣氛和諧。一定要有音樂相伴，有潔白的桌布，有鮮花擺放，所有餐具一定潔淨。如遇晚餐，要燈光暗淡，桌上要有紅色蠟燭，營造一種浪漫、迷人、淡雅的氣氛。

　　第四個是“Meeting”（會面）

　　也就是說和誰一起吃西餐，這要有選擇的，一定要是親朋好友，趣味相投的人。吃西餐主要為聯絡感情，很少在西餐桌上談生意。所以西餐廳內，少有面紅耳赤的場面出現。

　　第五個是“Manner”（禮俗）

　　也稱之為“吃相”和“吃態”，總之要遵循西方習俗，勿有唐突之舉，特別在手拿刀叉時，若手舞足蹈，就會“失態”。使用刀叉，應是右手持刀，左手拿叉，將食物切成小塊，然後用刀叉送入口內。

　　一般來講，歐洲人使用刀叉時不換手，一直用左手持叉將食物送入口內。美國人則是切好後，把刀放下，右手持叉將食物送入口中。但無論何時，刀是絕不能送物入口的。西餐宴會，主人都會安排男女相鄰而坐，講究“女士優先”的西方紳士，都會表現出對女士的殷勤。

　　第六個是“Meal”（食品）

　　一位美國美食家曾這樣說：“日本人用眼睛吃飯，料理的形式很美，吃我們的西餐，是用鼻子的，所以我們鼻子很大；只有你們偉大的中國人才懂得用舌頭吃飯。”我們中餐以“味”為核心，西餐是以營養為核心，至於味道那是無法同中餐相提並論的。

　　西餐的上餐順序如下：

　　1、頭盤，也稱為開胃品，是西餐的第一道菜，一般有冷盤和熱頭盤之分，常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、雞尾杯等；

　　2、湯，是西餐的第二道菜，品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、法式蔥頭湯等；

　　3、副菜，是西餐的第三道菜，通常水產類菜餚與蛋類、麵包類、酥盒菜餚均稱為副菜；

　　4、主菜，肉禽類菜餚是西餐的第四道菜，也稱為主菜；

　　5、蔬菜類菜餚，這是西餐的第五道菜，可以安排在肉類菜餚之後，也可以與肉類菜餚同時上桌；

　　對於旅行者而言，餐桌禮儀可是必修課。各國的餐桌禮儀都是不一樣的，以便他們能更好地“入鄉隨俗”。餐桌禮儀指的是你的用餐行為準則，包括如何使用餐具以及如何文明進餐。我們一起去看看各國的用餐禮儀文化吧。

　　日本

　　在外國人看來，日本的餐桌禮儀是十分講究的，但吃麵條的時候似乎是個例外。日本人吃湯麵時毫不掩飾聲響，而且一定會發出響亮的吸溜聲。遊客最好也入鄉隨俗，以表示感謝主人的盛情款待。另外在吃米飯或喝湯時，一定要把碗端起來，讓碗口衝著自己。

　　俄羅斯

　　俄羅斯人熱情好客，當主人遞給你一杯伏特加酒時，出於禮貌是一定不能拒絕的，而且在敬酒時眼睛應該直視對方。飯菜中的醬汁或肉汁應該用麵包蘸著吃乾淨。如果麵包剩下的話，會被看作一件晦氣和浪費的事。

　　法國

　　在法國，如果飯菜還沒嘗就加調味品的話，廚師是會很不高興的。而且，客人在吃飯前一定要關閉手機，以免就餐被打斷。這裡很少用點心盤來盛麵包，所以直接把麵包放在桌布上就可以。只有在你希望添酒時，再把杯子裡的酒一飲而盡，否則最好剩一些。

　　菲律賓

　　在菲律賓，要想成為一位合格賓客的話，你必須學會等待和言聽計從。主人請你入座時再入座，告訴你坐哪兒你再坐，請你什麼時候開始吃飯你再吃，主人不給你添菜不能主動夾，只有照這樣做才被視為禮貌。

　　黎巴嫩

　　為顯示自己的熱情好客，黎巴嫩人往往會給客人上兩三回菜。因此上第一撥菜時，最好少吃一點，這樣你才能有足夠的精力打持久戰。飯局時間越長，越能顯示主人的熱情，也表示客人很享受主人家的飯菜。如果是傳統的中東飯菜，你最好用麵包卷著吃。

　　衣索比亞

　　衣索比亞人有相互餵飯的習慣，這似乎是一件很不衛生的事。特別是你不得不用手抓帶肉汁的飯菜，把它餵給你的鄰座，然後再喂桌上的其他人。這也意味著，你吃進嘴裡的飯菜也是經過了全桌人的手的。