西馬是什麼做的

　　西瑪主要是透過玉米麵粉熬製而成，要製作正宗地道的西瑪需要足夠的耐心。首先用開水將玉米麵粉焯一下，讓它成糊狀，然後不斷的攪拌，在攪拌的過程不斷的加入玉米粉使它最終成粘稠狀，這樣做出來的味道才更加細膩有嚼勁。

　　玉米麵有粗細之別。玉米麵含有豐富的營養素，按顏色區分有黃玉米麵和白玉米麵，按種類分還有糯玉米麵（黏玉米）。玉米麵食品很多，玉米中含有大量的卵磷脂、亞油酸、穀物醇、維生素E、纖維素等，具有降血壓、降血脂、抗動脈硬化、預防腸癌、美容養顏、延緩衰老等多種保健功效，也是糖尿病人的適宜佳品。玉米麵完全保留了玉米的營養成份和調理功能，並改善了粗糧麵食品口感不好和不易消化的缺點。

　　非洲人吃的西馬是用白色玉米麵製作成的食物。製作西馬首先用開水將玉米麵粉焯一下，讓它成糊狀，然後不斷的攪拌，在攪拌的過程不斷的加入玉米粉使它最終成粘稠狀，可以用手直接抓起來的樣子，才能夠叫做西馬。

　　由於西馬是用手抓吃的，吃飯的人必須要洗手。進食時，先要把小疙瘩拿在掌中，軋製做成一個球形，浸到菜裡。縮成球形的西馬可以幫助取菜或肉汁。

　　恩希瑪(Nshima)又譯希瑪;是由玉米粉製成的，是贊國(尚比亞)的主食。它是由磨碎的玉米麵粉，在當地被稱為玉米餐(mealie-meal)。東部非洲，辛巴威，南非和西非富富巴氏薩扎的ugali或posho，Nshima是非常相似的。