要做蛋糕麵包需要考什麼證

　　做蛋糕的可以稱為蛋糕師，可以考烘焙師證，國家人社部發的證。可以選擇考或不考，目前沒有說上崗就得要這個證的強制規定。

　　烘焙師:烘焙工簡介從事烘焙行業中食品烤制的師傅的統稱。運用不同的操作技術、成型技巧及成熟的方法對主料、輔料進行加工和創新，製成中式、西式風味麵點、點心的人員。烘焙師指的就是麵包師蛋糕師或從事烘烤行業的技術人員，現在國家頒發的資格證書有:初級工、中級工、高階工、技師、高階技師、技術能手六個等級。

　　1、一般做蛋糕需要四個雞蛋，不過也要根據麵粉的重量決定，一般雞蛋越多製作出來的蛋糕口感就越鬆軟。蛋清和低筋麵粉的比例最好是按照2:1，如果麵粉比較幹就要少加一些。最好買一個打蛋器打發蛋清，這樣比較省時省力。

　　2、做蛋糕一般需要四個雞蛋就足夠了，主要是利用了雞蛋內的蛋清，因此雞蛋越多製作出來的蛋糕口感也就更綿軟。普通的蛋糕四個雞蛋足夠，因為一個雞蛋重50g左右，如果追求口感綿軟的話，可以適當增加一顆雞蛋。

　　1、電動打蛋器，黃油、奶油、全蛋或蛋白的打發；

　　2、廚房電子稱，烘焙要求材料精準，可以在加材料時分次歸零；

　　3、量杯，主要用來量水；

　　4、量勺，量取適量麵粉；

　　5、橡皮刀，面積大，材質軟，用於混合攪拌；

　　6、麵粉篩，篩麵粉是個重要步驟，麵粉顆粒大小決定了蛋糕的蓬鬆度；

　　7、隔熱手套，越厚越好；

　　8、烤模，建議選擇可脫模烤模；

　　9、小刷子，一把刷油一把刷蛋；

　　10、擀麵杖，用來擀成一大塊平整的面