豬肉乾的保鮮方法有：
1、把生肉用浸過醋的溼布包起來，把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子裡，然後將盤子放入密封的容器裡；
2、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥，自制“真空”環境；
3、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中；
4、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡；
5、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處；
6、用雙層塑膠袋或鋁薄紙將肉包好，放入冰箱中冷凍。
豬肉乾的保鮮方法有：
1、把生肉用浸過醋的溼布包起來，把調好的芥末粉和鮮肉放在一個盤子裡，然後將盤子放入密封的容器裡；
2、將鮮肉放入高壓鍋內，上火蒸至排氣孔冒氣，然後扣上限壓閥，自制“真空”環境；
3、將鮮肉浸泡在煮沸後冷卻的花椒鹽水中；
4、將鮮肉煮熟，趁熱放入剛熬好的豬油裡；
5、將肉切成一釐米厚的片，用沸水燙一下，涼後塗上適量食鹽，裝入容器，用紗網封口，放在通風陰涼處；
6、用雙層塑膠袋或鋁薄紙將肉包好，放入冰箱中冷凍。
1、豬肉最好買後肘肉。
2、肉切大塊，薑切片。
3、鍋內加水，放入肉塊、薑片，白酒。
4、大火燒開5分鐘，撇去浮沫，撈出。
5、放入電高壓鍋內，加姜煮18分鐘。
6、撈出肉塊涼一下，順著肉絲切成1釐米左右的條，肉涼透切的比較好。
7、鍋內加煮肉的湯汁2大勺，加生抽、白糖、五香粉、孜然粉、白糖、味精、植物油和白酒。
8、放入切好的肉條。
9、中小火翻炒，讓肉吸收所有的湯汁。
10、放入微波爐內，微波高火2分鐘加熱2次，高火1分鐘加熱1次或者3次，每次要把盤子取出來，把肉條後翻面，再放微波爐，晾涼即可食用。
1、主料：裡脊750克、白芝麻30克、生抽20克、白糖20克、鹽2克。
2、輔料：辣椒粉40克、花椒粉8克、五香粉5克、孜然粉1克、植物油30克。
3、將豬肉去掉皮、筋、肥肉，切成條狀。
4、鍋內燒開水，放入豬肉煮至起泡，撈起豬肉衝淨乾淨，瀝乾水份，放入燒開的滷水中，加入適量清水（淹沒豬肉片即可），大火燒開後轉小火煮20分鐘左右即可。
5、撈起肉塊。
6、鐵鍋燒熱，放入白芝麻。
7、小火炒至表面微黃後，加入辣椒粉、花椒粉、五香粉、孜然粉。
8、小火炒出香味，盛出待用。
9、鍋內放油。
10、加入豬肉條，小火炒至表面微幹，再加入生抽、白糖、鹽，繼續炒至水份乾燥。
11、加入之前炒好的白芝麻、辣椒粉、花椒粉、五香粉。
12、炒均勻。
13、起鍋即可。