怎樣做做豬腳姜的姜要去皮嗎

　　可以不去皮，但姜去皮更容易出味。

　　材料：1、豬腳，1000克。2、雞蛋，10個。3、姜，500克。4、添丁甜醋，500克。

　　步驟：

　　1、準備材料。

　　2、豬腳洗乾淨，切成塊，焯水，取出，用清水衝去浮沫。

　　3、鍋洗淨，燒熱，放入豬腳，乾鍋不停翻炒豬腳，直至豬腳呈很乾爽狀。

　　4、姜去皮，也可以不去皮，切成塊。

　　5、將姜放進開水鍋中煮5分鐘。

　　6、取出姜，放進乾鍋中煸至兩邊有焦焦的感覺。

　　7、雞蛋煮熟，去殼備用。

　　8、把添丁甜醋倒進砂鍋中，大火煮開後加入炒好姜塊。

　　9、加入豬腳、雞蛋、紅糖，大火煮開轉中小火繼續1小時，熄火。

　　10、第二天即可食用，一個星期後食用口感更佳。

　　1、泡腳的姜不需要去皮的。

　　2、因為生薑皮作為生薑的外皮主要是有行水消腫的功效，所以不剝皮的。用生薑泡腳能暖腎養腎、延緩衰老、改善睡眠、治療感冒。

　　3、晚上7-9點，是腎經氣血最弱的時候，泡腳正好可以補充氣血。晚飯後的半個小時內不要泡腳，因為吃飯後，人體的血液大部分都流向了消化系統，此時泡腳，本應流向消化系統的血液就會流向下肢，使消化系統沒有足夠的動力來消化食物，導致消化不良。

　　4、泡腳時間並非越長越好，應以腳背泛紅、身體微微出汗為宜。泡腳溫度因人而異。人的正常體溫是36℃-37℃，泡腳的水溫要比正常體溫高出2℃-3℃，約為40℃。腳上繭較多的人，水溫可適當高一點；小孩皮膚嫩，水溫要低一點；糖尿病患者，因為腳部皮膚不敏感，所以，水溫也要低一點，過高易引起皮膚燙傷。

　　做回鍋肉不要去皮，回鍋肉具體做法如下：

　　1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入冷水鍋內煮至熟，變硬身;

　　2、將煮好的豬肉沖洗乾淨放涼，切成薄而大的肉片;

　　3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色;

　　4、加入1又1/2大匙紅油豆瓣醬;

　　5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻（如豆瓣醬放的多，也可免放生抽，不然會太鹹）;

　　6、投入青蒜白及紅、青椒;

　　7、翻炒至青蒜白及紅、青椒斷生即可;

　　8、最後放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。