牛腿肉，牛前後腿不包含牛蹄部分的肉質稱之為牛腿肉，肉質結實脂肪含量少，肌肉多。牛的前肢運動最大，後肢又比前肢的筋更少，肌肉大塊一點，因此牛腿肉價格高於其他部分的牛肉，也是人們喜愛的主要部分之一。牛肉有”肉中驕子“之稱，因為它蛋白質含量高，脂肪含量低。
製作牛肉乾需要按1:10的比例進行醃製，10斤牛肉需要1斤鹽。
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為"成吉思汗的行軍糧"。
1、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，內藏筋，硬度適中，紋路規則，最適合滷味 ；
2、牛腩是牛肚子上的肉，有肥有瘦有筋道，燉著吃最好 ；
3、牛小排、肋骨肉做牛排是最正宗的 ；
4、做湯就要用牛骨頭，而且是牛膝蓋 ；
5、牛裡脊、牛排、牛舌、牛腰做燒烤最正宗，而且韓國人都要事先給牛喂啤酒。
假牛肉乾是用雞肉、豬肉、人工合成的牛肉進行製作的。假牛肉乾的製作過程中加入食品新增劑，最後就變成人們眼前的牛肉，建議群眾不要食用這種假牛肉乾，對身體危害比較大。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。牛肉乾含有人體所需的多 ...
1、網購牛肉乾最好是選擇優質品牌旗艦店的商品，產品來源更放心，如果出現質量問題及時與客服聯絡。
2、儘量少選擇裸裝牛肉乾，裸裝食品沒有明確標識生產日期和保質日期，還容易在銷售過程中受到二次甚至多次汙染。
3、牛肉乾的膳食纖維較粗不易消化，有很高的膽固醇、高蛋白和低脂肪，老年人、兒童及消化力弱的人不 ...
交警的罰單稱為“牛肉乾”這個說法是從香港傳到內地的說法。 原本牛肉乾是一種很美味的小吃，小塊的牛肉乾常常是四方形或長方形，棕色或深紅色。 在香港，違反規則停車或停車超時，將會收到一張罰單：
1、如果司機在，罰單會當場交給司機。
2、如果司機不在，罰單用一小塊可取下而不留汙跡的不乾膠貼紙貼上在汽車的 ...
牛肉乾應該使用生牛肉製作，其製作牛肉乾的步驟如下：
原料：牛肉兩斤，姜兩塊，蔥一根，料酒四勺，鹽三勺，醬油兩勺，白糖兩勺，花椒粉兩勺，熟芝麻半碗。
製作步驟：
1、將生牛肉放在水中浸泡，並清洗牛肉的血。
2、將牛肉切成粗細大小一樣的條狀。
3、再放入姜，蔥，料酒，鹽，醬油並攪拌均勻，醃 ...
辨別方法：
1、肌肉的色澤：牛肉呈淡紅色，切面有光澤；馬肉呈深紅色、棕紅色或蒼紅色；
2、肌纖維狀上：牛肉肌纖維較細，切斷面顆粒感不明顯；馬肉肌纖維較粗，間隙較大，切斷面顆粒較明顯。即牛肉肉絲細，肉質緊密；而馬肉肉絲粗，肉質松；
3、肌肉嫩度上：牛肉質地結實，韌性較強，嫩度較差；馬肉質地較脆， ...
一般做牛肉乾都用的是牛的大腿肉和裡脊肉，因為這兩個部位的肌肉經常運動，肌肉纖維也比較長，筋也比較少，所以吃起來最有嚼勁，肉香味十足，而且不塞牙。
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。 ...
一般情況下4斤牛肉可以做1斤牛肉乾。
牛肉乾一般是用黃牛肉和其他調料一起醃製而成的肉乾。牛肉乾中的風乾牛肉源於蒙古鐵騎的戰糧，攜帶方便，並且有豐富的營養。被譽為“成吉思汗的行軍糧”。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美 ...