誰會做乾鍋田螺雞

　　所需材料：柴雞、田螺、泡椒、薄荷葉、豬肉餡 輔料： 姜、蔥、蠔油、鹽、雞精、雞湯、醬油、食用油。

　　烹飪過程：1、 田螺洗淨，去殼口蓋將肉挑出，剁成蓉和豬肉餡拌勻；

　　2、 再將調好的餡塞進田螺裡，姜切成片，蔥切成段；

　　3、 坐鍋點火倒油，待油熱後倒入泡椒、薑片、蔥段、雞塊、田螺、雞湯、鹽、蠔油、醬油、雞精，小火煨15到20分鐘即可。

　　食材：雞骨棒、蔥、姜、鹽、雞精、花椒、紅棗、桂圓

　　1、將買回的雞骨頭放入鍋內，加入水，待水燒開後撇去血沫；

　　2、將蔥切成碎塊，姜切成片狀備用；

　　3、在鍋內加入蔥花、薑片、鹽、雞精、花椒、紅棗、桂圓；

　　4、用大火煮開後，改小火煲一個半小時左右，美味的雞骨頭棒就做好了。

　　推薦以下方法步驟製作：

　　1、將牛化油放入湯桶內，置中火上煉至香氣四溢時加熟菜油、豬化油燒至三成油溫；

　　2、放入蔥段、薑片、蒜顆炸香，下郫縣豆瓣、餈粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香氣四溢；

　　3、在水分快乾、辣椒微微發白時，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香葉、靈草、排草，炒至豆瓣酥香時，烹入米酒；

　　4、小火炒至米酒水分完全蒸發時，湯桶移離火口，涼後加蓋。在12小時後，濾去料渣，即得火鍋油。