誰會做扁豆燜面怎麼做才能不糊鍋

　　扁豆燜面的做法：

　　主料：.豆角一斤、肉、細麵條一斤。

　　佐料：油，醬油，鹽，雞精。

　　1、豆角洗淨切成段；肉切成肉片，用少量鹽，醬油醃幾分鐘；細麵條一斤，切短；

　　2、下油，油量和普通的豆角炒肉一樣，油熱後，將醃過的肉放入炒鍋；

　　3、待肉變色後，將備好的豆角放入，並放入醬油，鹽，雞精，翻炒豆角和肉，至五六成熟，倒入一些水，將豆角剛剛沒住即可；

　　4、找一個籠屜放在炒鍋上，將細麵條均勻的撒在籠屜裡，蓋上鍋蓋，中火蒸8分鐘，將籠屜裡的麵條放入鍋中，充分的攪拌即可。

　　不糊鍋的辦法：隨時翻炒；時間到了就起鍋。

　　煎帶魚，需要鍋底厚、導熱效果好，鍋中加適量油預熱後，再放入帶魚煎制，帶魚下鍋煎制，必須充分的抹乾帶魚的水份，再均勻的放一層面粉即可。幹煎帶魚方法如下：

　　食材：帶魚、蔥段、姜、鹽適量、料酒、素油半杯。

　　步驟：

　　1、帶魚清理乾淨後控幹水份，切段，用蔥段、薑片、料酒、適量鹽巴醃製兩個小時；

　　2、將容器中的鹽水倒出，用廚房餐紙抹乾帶魚塊的水份；

　　3、燒熱炒鍋，加半杯素油，等到油溫8成熱，將帶魚逐塊放入熱油中，煎至兩面金黃，控幹油份即可。

　　1、在鍋裡倒一點涼水，再倒豆漿進去煮。豆漿中的大豆蛋白附在鍋底上造成糊鍋，加入密度比豆漿大的清水後使豆漿浮在水上面，豆漿不觸控鍋底，因此不容易糊鍋。

　　2、用雙層鍋煮或者改為蒸。

　　3、先把少量的豆油或者菜油倒入到鍋裡，把鍋稍稍加熱，再將豆漿倒入。