主料：辣椒5000毫升。
輔料：油1000克，鹽500克，白糖350克，味精25克，甜麵醬1000克。
做法：
1、準備新鮮紅辣椒洗淨。晾去水分。辣椒從中間一剖開，去籽。
2、將所有辣椒放在案板上剁碎。
3、鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量先大後小或者中火。著鍋內熱量的增加，不停的攪拌，中途逐步加入食鹽和白糖。
4、油開始透出來時可以加入甜麵醬，炒拌均勻，熬製大約10分鐘即可。
主料：辣椒5000毫升。
輔料：油1000克，鹽500克，白糖350克，味精25克，甜麵醬1000克。
做法：
1、準備新鮮紅辣椒洗淨。晾去水分。辣椒從中間一剖開，去籽。
2、將所有辣椒放在案板上剁碎。
3、鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量先大後小或者中火。著鍋內熱量的增加，不停的攪拌，中途逐步加入食鹽和白糖。
4、油開始透出來時可以加入甜麵醬，炒拌均勻，熬製大約10分鐘即可。
做半發麵的和麵配方：
1、培養酵母，取37到39度溫水，放一勺糖，放一茶匙左右酵母混合均勻，水錶面開始有氣泡時，說明酵母已經活過來，用這些水和麵；
2、取麵粉，放一比較大容器中，麵粉和水的體積比是1:3，放酵母水進去,用筷子攪拌，然後放桌子上，下手揉，揉到手上的麵糊被面團粘回去，鍋裡面也乾淨，面表面溼潤而不粘手，感覺麵糰非常有彈性時，說明已經好了，把容器蓋起來，放在溫暖地方發酵2到3小時即可。
材料：麵粉半斤、油750克、雞蛋1個、糖4勺、泡打粉5克、冷水適量。
做法：1、冷水和麵，麵糰軟硬適中的情況下，醒制時間稍長;麵糰軟的話，醒制時間稍短。
2、先用麵粉堆一個粉牆，內心是空的，冷水、雞蛋、糖和泡打粉，在中間先和好和勻，和到糖化，顏色變的發白就可以了，這個過程要耐心，然後再把麵糰和到蛋液中去。
3、麵粉活好，揪成劑子，要揪成偶數，大小要一致。因為每兩個劑子可以做一根麻花，揪好的劑子搓成粗條。
4、均勻的刷上一層油，上下都要刷到。案板上也要刷到。但不用太多，用一層保鮮膜蓋住，醒10分鐘左右。
5、醒好後的粗條，再搓成長長的細條，兩頭一起使勁兒，要搓大概三次能上足勁兒。上好內勁兒後兩根細條把兩頭兒都按住粘在一起，然後鬆開手，它們自己就會這樣擰起來，這樣就說明內勁兒上好了。
6、薄薄的刷一層油。油溫不要太熱，就是麻花下鍋的時候冒很多的小泡就對了。
7、炸好後出鍋即可。