誰有做機器麻花的配方

　　配方如下：

　　原料：麵粉100斤、鹽0.5至1斤、白糖或葡萄糖15至35斤、起酥油或色拉油2至5斤、面欣酥0.5至0.8斤、碳酸氫鈉0.2至0.4斤、鮮奶精100克、水溫30度。

　　操作步驟：

　　1、在麵粉加入色拉油並攪拌均勻。

　　2、將鹽、糖、面欣酥、碳酸氫鈉、鮮奶精加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，和成麵糰。

　　3、將和成的麵糰靜止發酵30至50分鐘，揪成小劑子，放入麻花機，使之自動成型。

　　4、將已成型的麻花放入160至180度的油鍋中油炸，炸至金黃色，出鍋即可。

　　主料：辣椒5000毫升。

　　輔料：油1000克，鹽500克，白糖350克，味精25克，甜麵醬1000克。

　　做法：

　　1、準備新鮮紅辣椒洗淨。晾去水分。辣椒從中間一剖開，去籽。

　　2、將所有辣椒放在案板上剁碎。

　　3、鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量先大後小或者中火。著鍋內熱量的增加，不停的攪拌，中途逐步加入食鹽和白糖。

　　4、油開始透出來時可以加入甜麵醬，炒拌均勻，熬製大約10分鐘即可。

　　做半發麵的和麵配方：

　　1、培養酵母，取37到39度溫水，放一勺糖，放一茶匙左右酵母混合均勻，水錶面開始有氣泡時，說明酵母已經活過來，用這些水和麵；

　　2、取麵粉，放一比較大容器中，麵粉和水的體積比是1:3，放酵母水進去,用筷子攪拌，然後放桌子上，下手揉，揉到手上的麵糊被面團粘回去，鍋裡面也乾淨，面表面溼潤而不粘手，感覺麵糰非常有彈性時，說明已經好了，把容器蓋起來，放在溫暖地方發酵2到3小時即可。