烤麵筋是小吃的一種，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最後撒上調料即成香氣撲鼻的烤麵筋。烤麵筋的味道最主要取決於烤麵筋的醬料。
撒料的配製方法：
1、取辣椒麵100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克；
2、把所有的調料都放入調料缸充分攪勻；
3、準備孜然粉l00克，把麵筋用鐵釺串上，放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對好的調料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤油亮即可。
烤麵筋是小吃的一種，經過拌、淹、蒸、煮、烤等工藝處理，最後撒上調料即成香氣撲鼻的烤麵筋。烤麵筋的味道最主要取決於烤麵筋的醬料。
撒料的配製方法：
1、取辣椒麵100克、鹽20克、雞精15克、花椒粉10克和色拉油120克；
2、把所有的調料都放入調料缸充分攪勻；
3、準備孜然粉l00克，把麵筋用鐵釺串上，放在裝有炭火的鐵槽上面，刷上對好的調料，再撤上孜然粉烤約2分鐘．至紅潤油亮即可。
1、往溫水中加入麵筋粉，一邊倒一邊用筷子攪拌。
2、拌好的麵糰蓋保鮮膜室溫鬆弛1小時。
3、將麵糰切成長條後再切小塊。
4、用筷子捲起麵糰呈細條狀。
5、抽出筷子，案板上是做好的麵筋。
6、水沸後倒入麵筋，中火煮15分鐘。
7、混合甜麵醬，郫縣豆瓣醬，蠔油，照燒醬和糖，攪拌均勻。
8、烤盤鋪錫紙，刷一層薄薄的植物油，放入串好的麵筋，刷一層醬料。
9、烤箱175度預熱，烘焙10分鐘後取出。
10、再次刷一遍醬料，撒上芝麻，送入烤箱繼續烘焙10分鐘。
11、烤好後表面撒上蔥花即可享用。
1、正宗四川小料：將芝麻醬先用冷開水邊下邊調成厚糊狀，再加入已炒好的紅油四川辣醬、生抽王、糖、醋、味精、蔥薑末、麻油後再調成薄糊狀即成。
2、蠔油小料：在鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，後加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。
3、紅油蒜泥小料：將四川辣醬炒出紅油，加入少許糖、生抽王、醋、味精、生蒜泥一起拌調即成。
4、怪味小料：將紅油辣醬、蔥薑末、糖、醋、醬油、花椒粉、味精等。製法先將紅椒切細，在鍋內加入植物油燒到九成熱，放入辣椒細末炒透倒入碗內，然後加入其他配料一起拌和成糊狀即成。
5、腐乳汁小料：先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。