誰有煮醬肘子的配料方都需要啥

　　製作醬肘子原料：肘子、料、花椒、小茴香、蔥、姜、黃醬。

　　醬肘子的做法：

　　1、剔除肘子中的骨頭，用手把肘子上抹一層黃醬，裡面包上兩瓣大料、幾粒花椒、小茴香、蔥、姜、裡外抹黃醬，醃一夜；

　　2、鍋中倒油，放黃醬，炒出香味，放大料、桂皮、辣椒、蔥、姜、花椒、小茴香、蒜炒香；

　　3、鍋中倒入涼水，放入肘子，把骨頭也放進去，倒入料酒、再放兩塊腐乳，不蓋蓋大火煮五分鐘，撇去浮沫，調小火，蓋上蓋煮兩個小時；

　　4、把煮好的肘子趁熱用紗布將肘子包裹成形，用繩子繫上，放涼，切片即可。

　　準備材料：紅尖椒，花生，食鹽，雞肉，五香粉，均適量。

　　1、花生米放開水中泡五分鐘，去皮，用廚房紙巾擦淨水份。

　　2、放入涼油中炸熟，壓碎備用。

　　3、幹辣椒用廚房紙巾擦淨，放入料理機打碎。

　　4、大碗內放入辣椒麵，鹽，五香粉。

　　5、雞肉切碎，放入油鍋炸至金黃撈出。

　　6、鍋內燒油至冒煙，油量約是辣椒麵的二點五倍，關火倒入大碗，加入花生碎，雞肉碎拌勻，晾涼入瓶密封。

　　主料：五花肉。

　　輔料：食用油，食用鹽，白糖，水，蔥，姜，八角。

　　1、 把五花肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮十幾分鍾。然後用涼水洗淨肉。

　　2、 炒鍋裡放一點點油，放一茶杯白糖（飯店裡喝茶用的小茶杯），等糖慢慢融化，向一個方向勻速攪，等糖融化起泡，把肉倒入鍋裡翻炒，讓糖均勻掛在肉上。這一步叫上糖色。

　　3、 炒鍋放水。以沒過肉兩指為宜。鍋中放蔥四根，切段；姜若干片；草果兩粒；八角八個；鹽糖味精的比例是2：3：2；如果顏色不夠，放少許老抽上色。

　　4、 開大火，鍋開以後轉中火，煮至少40分鐘，直至肉變得柔軟。