誰知道攪攪糖的製作方法呀

　　米酒麴的製作步驟：

　　1、原料製作：用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯。在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，蒸好後盛到發酵用的容器中；

　　2、拌酒麴：用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上，用勺將糯米翻動，將酒麴儘量混均勻；

　　3、儲存：用勺輕輕壓實。抹平表面，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，將一點酒麴撒在裡面，倒入一點涼開水；

　　4、發酵：將容器蓋蓋嚴，放在30攝氏度的環境中，完成發酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，味道甜美， 酒味不沖鼻，大約發酵24到48小時，將容器蓋開啟，加滿涼開水，再蓋上蓋後，放入冰箱或直接入鍋煮熟即可。

　　材料： 新鮮驢肉、食鹽、白砂糖、酒、醬油、香辛料(丁香、良姜、花椒、草蔻、香葉、肉蔻、姜皮、茴香、大香、草果、桂皮、龍波、砂仁、適量的幹辣椒。

　　裝置： 電子天平、冰箱、不鏽鋼刀、不鏽鋼盤等。

　　技術要點：

　　將驢肉上的多餘脂肪、淤血、淋巴、粗血管、毛以及其他異物清除乾淨。將整理好的驢肉切成300g左右的塊，注意切塊要整齊。將水燒至沸騰後，把切好的驢肉放入，用旺火煮30分鐘，煮至用刀切後肉中無血跡即可。再將預煮過的肉塊切成80g的小塊，形狀要規則，切片時刀口儘量整齊。將稱量好的各種香辛料用紗布包好入鍋，加清水、白酒、食鹽、白砂糖和醬油等，在旺火上煮成滷水。再將切割好的驢肉放入鍋內，以旺火煮3小時，待煮爛為止，撈出即可。將撈出的肉片放在不鏽鋼盤中，然後放入烘箱烘烤，間以適度脫水即可。待烘烤完成後，經檢驗合格即為成品。

　　1、密封罐燙洗乾淨後自然晾乾或用吹風機吹乾待用，瓶子裡外必須乾爽；

　　2、挑選堅實飽滿，成熟並沒有破皮的草莓，摘掉葉蒂洗淨擦乾或是自然晾乾待用；

　　3、檸檬半隻切片待用；

　　4、每顆草莓都均勻的滾上白糖放入已晾乾的密封罐中，冰糖和檸檬也放入密封罐中，倒入白酒，加蓋封存放後入陰涼處儲存；

　　5、2到3周後開瓶將草莓和檸檬取出，蓋好，繼續放置陰涼外儲存直到能飲用，釀造日三個星期後可以開始飲用。