誰知道無錫包子的製作方法

　　用料：麵粉250克，豬肉350克，食鹽2克，蛋清1湯匙，蠔油2湯匙，豬皮凍50克，熟芝麻粉15克，老抽10毫升，料酒10毫升，細香蔥3根，水120克。

　　做法步驟：

　　1、豬肉末中加入蛋清，鹽，料酒，老抽，蠔油和老抽，按順時針方向一直攪拌；

　　2、準備熟芝麻粉和豬皮凍，再把皮凍和芝麻粉加入豬肉末再一次攪拌均勻；

　　3、麵粉中加入適量鹽拌勻，先加入一半開水攪拌均勻，再加入一半冷水拌合揉成光滑的麵糰，蓋上靜置20分鐘；

　　4、之後再一次揉光滑，滾圓分成約20克胚子再蓋上醒10分鐘；

　　5、擀成薄皮，包上餡料，收口後放入刷上油的蒸籠上；

　　6、冷水上鍋大火蒸15分鐘即可。

　　原料:圓糯米、甜酒麴、普通麵粉。

　　做法:

　　1、準備好一個搪瓷鍋，清洗乾淨；

　　2、把糯米直接放裡面淘好，然後清水浸泡12小時左右；

　　3、然後再把糯米淘洗乾淨備用；

　　4、取一個蒸鍋，在蒸鍋裡放上清水，蒸屜上墊一層紗布，水燒開後將糯米撈放在布上蒸25分鐘左右；

　　5、把蒸好的糯米盛入陶瓷鍋裡，準備好涼開水，一邊用乾淨的大勺子攪拌，一邊撒少許溫開水；

　　6、往甜酒麴里加入麵粉，攪拌均勻，然後撒在糯米上，再次攪拌均勻；

　　7、最後用手壓實糯米，抹平表面中間挖個洞，再撒上少許溫開水，最後洞裡面加入少許溫開水，蓋上鍋蓋即可。

　　煤球的製作：

　　原料與工具：煤球機子、淤泥土、水、篩子、煤、鐵鍁。

　　步驟：

　　在地裡找到合適的淤泥土，放到路上壓碎；用篩子把壓好的泥土篩一遍進行過濾，待用；找個空地用兩鐵鍁煤，一鐵鍁土的比例摻和一起，之後再同樣的動作來一遍；在摻在一起煤和泥土的土堆裡，從上面用鐵鍁撥個洞，倒入水，慢慢的讓它滲透，摻和均勻。水和煤的比例是50斤水與500斤煤；用手抓住煤球機子往和好的煤上面使勁的碾壓，然後拿起煤球機子找個乾淨的空地，煤球機子不能放在地上，要與地面有三釐米的距離，用兩個手的大拇指輕輕一按煤球機子上面的開關，煤球即成；打完煤球后，進行日曬，直到煤球的顏色變得有點發白即為成品。