1、食材：豬肉餡一斤，土豆四個，麵粉一斤，韭菜一小把，姜，蔥，酵母兩小勺，生抽，料酒，花椒麵，黃豆醬，植物油，雞精，味精，香油，胡椒，溫水。
2、溫開水化開酵母，放入少許白糖，加入麵粉揉成光滑，蓋上保鮮膜在溫暖處發酵2倍大。
3、這時候調餡，豬肉餡用少許水調勻順著一個方向用筷子不停攪拌上勁，接著放入料酒，白糖提鮮，把土豆洗淨用專用工具擦成細絲，洗乾淨剁幾刀，攥幹水分，放入肉餡裡，接著放入蔥薑末，花椒麵，胡椒麵，放入植物油，生抽，豆瓣醬，鹽，雞精，味精，最後放入韭菜末，香油攪拌均勻備用。
4、發好的麵糰揉勻，排氣，擀成中間厚外圍薄的麵皮，包好即可。
5、包好的包子放至10分鐘左右，入開水蒸籠蒸制12到13分鐘左右，關火3分鐘後接鍋完成。
1、準備食材：茄子，豬肉，麵粉，酵母，蔥，姜，鹽，生抽，料酒，香油，食用油。
2、豬肉洗淨，切成小塊。
3、切好的肉塊放進盆內，加入切好的蔥末和薑末，加入適量的鹽，生抽，料酒，香油，順一個方向，攪拌均勻，醃製20分鐘。
4、茄子先切長條，再切小方塊，裝入盆中。
5、裝盆後，加入適量的鹽，抓均勻，醃製1分鐘後，擠出水分。
6、茄子擠出水分後，加入肉塊，適量的食用油，少量的鹽，香油，順一個方向攪拌均勻。
7、盆內加入400克麵粉，加入3克酵母，適量的水調面，面揉至光滑後，發酵至2倍大，取出，案板上撒點底面，簡單的揉一下面，給面排氣。
8、面揉好後，搓成長條，均勻的切成小塊，取一小塊，按壓一下，用擀麵杖擀成中間厚四周薄的麵皮。
9、取一個麵皮，加入適量的菜餡，一隻手拖住，一隻手捏褶，沿著一邊向中間捏緊，最後封口，這樣一個包子就包好了。
10、包子下面墊上屜布或者玉米皮，裝入籠屜內，醒發10分鐘。
11、鍋內加水加熱，上蒸汽後，再蒸20分鐘，關火，再燜2分鐘，一鍋美味的茄子餡包子就做好了。
1、中筋麵粉混合糖、酵母粉、改良劑、水、揉成光滑麵糰備用。
2、起鍋將豬肉炒至出油呈金黃色。
3、放入蔥、姜炒香，加入梅乾菜、糖、醬油、筍丁，水煮約3分鐘成內餡備用。
4、取適量麵糰杆成麵皮，包入內餡捏出包子狀。
5、放置蒸籠內發酵約30分鐘，以中小火蒸約12-15分鐘即可。
1、主料：肥肉半斤、冰糖3調羹、麵粉300克。
2、輔料：水150毫升、酵母3克
3、純肥肉買回來。挑選大肥豬的肉質，油脂比較厚的。把肉改刀切小丁。
4、使用碎冰糖，用冰糖醃製肥肉的口感比較Q彈。
5、拌勻冰糖，夏天的季節，入冷凍室醃製3～5天，如果看見冰糖沒有完全融化也無需擔心，蒸熟自然 ...
1、用料：麵粉300克、水160克、酵母粉3克、五花肉150克、香油2勺、食鹽2勺、大蔥1根、生薑15克、醬油2勺、料酒1勺、鹼1小勺。
2、麵粉倒入麵包桶內，加入鹽。
3、酵母用溫水化開，將酵母水倒入麵粉中，用筷子攪拌成絮狀。
4、揉成光滑的麵糰開始發酵。
5、五花肉切成末，放入薑末、醬 ...
1、新鮮瘦豬肉400g，新鮮肥豬肉200g，鮮蝦仁200g，鹽3/2茶匙，細糖1/2茶匙，味精1茶匙，雞蛋1個，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，蔥末適量，薑絲適量，生抽或蠔油適量。
2、蔥切成末、姜切成細絲、生抽或蠔油適量。
3、豬肉及蝦肉放入料理機裡絞打成肉末混勻，生薑切絲用約20ml溫水浸泡。
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1、準備材料：低筋麵粉250克、色拉油10克、水120克、酵母5克、白糖2克、鹽1克、韭菜80克、雞蛋2個、鹽3克；
2、麵粉、油、水、酵母、白糖、鹽混合，筷子攪成絮狀，揉成光滑麵糰醒40分鐘，韭菜放在鹼水中泡10分鐘取出用水沖洗乾淨；
3、雞蛋兩個攪拌好，油熱後，倒入雞蛋液，用筷子攪拌成碎末狀， ...
1、先將麵粉+酵母+溫水和成麵糰，醒發成蜂窩狀。
2、雞蛋攤熟，蝦仁洗淨，切碎，放入鍋中。
3、韭菜摘去老葉，洗淨，切碎，放入鍋中攪拌一下。
4、準備白菜，切碎，放入鍋中攪拌一下，加鹽、味精、香油攪拌均勻。
5、麵糰排氣，揪成小劑，擀皮。
6、包成包子狀，放屜布上進行二次醒發，大火燒開 ...
1、材料：土豆200克、牛奶40克、雞蛋2個，麵粉75克、麵包油100克，黃油少許，植物油150克，鹽、胡椒麵各少許。
2、把土豆洗淨、放入鍋中加適量水(以沒過土豆為度)，上火煮沸，加蓋至煮熟，然後取出晾涼，剝去皮，用絞刀交成細泥放一盆中，加鹽、蛋黃、胡椒麵、麵粉，牛奶合成一種較硬的混合物。在案板上撒 ...
1、食材：土豆一個、白芝麻一大勺、辣椒粉一大勺、蒜泥一大勺、蔥碎一勺、食用油適量、醬油三勺、醋三勺、花椒粉一勺、白糖一勺、鹽適量、雞精適量、孜然粉可選；
2、把土豆切成薄片，用水沖洗澱粉。
3、 在水裡加一勺鹽，把土豆燙一下。
4、把它拿起來放涼。
5、托盤以備使用。
6、胡椒粉、芝麻 ...