水晶肉包子餡的製作方法

　　1、主料：肥肉半斤、冰糖3調羹、麵粉300克。

　　2、輔料：水150毫升、酵母3克

　　3、純肥肉買回來。挑選大肥豬的肉質，油脂比較厚的。把肉改刀切小丁。

　　4、使用碎冰糖，用冰糖醃製肥肉的口感比較Q彈。

　　5、拌勻冰糖，夏天的季節，入冷凍室醃製3～5天，如果看見冰糖沒有完全融化也無需擔心，蒸熟自然會化。

　　6、和麵，做包子，麵糰稍幹一些，比較好折皺子，麵糰軟，蒸出來的包子會軟趴不好看。

　　7、麵糰和好後發酵，拿出來排氣，分割。

　　8、把肥肉包進麵皮。

　　9、包子成型後，放置20分鐘讓它二次發酵再蒸。

　　10、中火，20分鐘。關火後不要馬上開蓋子，否則會回縮。讓它們虛蒸5分鐘。

　　1、準備芝麻花生餡的材料

　　2、放入攪拌機打粉

　　3、隔水融化黃油，倒入白糖、煉乳

　　4、倒入芝麻花生粉，適量的水

　　5、麵粉酵母植物油水250克的全部材料放入，用筷子攪拌

　　6、揉麵，揉到手光、盆光、面光

　　7、蓋上蓋子放在溫暖處發酵

　　8、發酵好了，用手指沾點麵粉在麵糰上按一個洞，不回縮就是表示發酵好了

　　9、排氣，分好劑子

　　10、用擀麵杖擀，是用手搓圓之後壓扁，然後邊緣捏薄點，中間的麵皮要厚些

　　11、包入一勺的芝麻花生餡

　　12、收口

　　13、把收口向下，用油紙墊，油紙就是烘培的不沾牛油紙

　　14、涼水上鍋，蓋上蓋子，進行醒發20分鐘左右

　　15、水開之後，調中火蒸15-20分鐘

　　1、食材：麵粉500克、豌豆200克、白糖100克、酵母粉3克。

　　2、酵母粉加水融化，加入麵粉和成麵糰，靜置發酵成蜂窩狀。

　　3、去皮豌豆用電壓力鍋煮熟，加入白糖壓碎，團成團，就是豌豆餡。

　　4、發酵好的麵糰拿出使勁揉勻。揪成小劑子，按成皮包入豌豆餡。

　　5、慢慢收口，捏緊即可，這樣就好了。

　　6、進行二次發酵，冷水上鍋大約20分鐘即可出鍋。