誰知道烤饅頭的配方和製造方法

　　烤饅頭配方有A級麵粉、強筋粉、梅山酵母、膨鬆劑、蛋白糖、奶粉、白砂糖、鮮奶精、鹽、雞蛋、冰水、煉乳；

　　製作方法為：

　　1、將以上配方配好，放入和麵機內乾粉攪拌均勻，加冰水繼續攪拌，攪8分鐘用手拉成薄膜狀而不破即可；

　　2、將攪拌好的麵糰放置於抹過油的案板上，手搓成直徑為2釐米左右的圓長條形，用擀麵杖擀成長片、厚度2毫米，用手從面片卷，成圓柱體狀，從捲起的圓柱體用刀從中間切開，將面片底部沾上芝麻與白糖混合物，再均勻地擺放在烤盤中；

　　3、將手工成型的饅頭擺好在

　　配方：

　　可可脂100g 、可可液塊100g 、可可粉60g 、糖分40g、煉乳25g。

　　做法：

　　1、準備配料及工具：電磁爐、不鏽鋼盆、瓷碗、不鏽鋼勺、電子稱、專用模具。

　　2、不鏽鋼盆中放適量水，放置在電磁爐上。

　　3、將可可脂放入瓷碗中，再放入不鏽鋼盆中。

　　4、開啟電磁爐，調至600瓦檔位，沿一個方向攪拌使可可脂融化。

　　5、把糖粉放入融化的可可脂中，不停地沿一個方向攪拌。

　　6、當糖粉完全溶解後，加入可可液塊並不停地沿一個方向攪拌。

　　7、將電磁爐調到300瓦檔位。

　　8、當可可液塊完全溶解後，邊加可可粉邊攪拌至可可粉完全均勻混合。

　　9、加入煉乳，關掉電磁爐，不停的沿一個方向攪拌。

　　10、攪拌均勻後入模冷卻，放入冰箱冷藏2個小時即可。

　　11、脫模包裝即可。

　　小貼士：

　　1、製作過程中溫度不可太高。

　　2、若出現過乾的情況，可適量加入橄欖油或黃油，但要注意不可放多。

　　3、糖粉要用超細糖粉，否則會造成口感欠佳。

　　1、準備麵粉500克、酵母5克、牛奶一袋、植物油適量、小蘇打少許、鹽少許。麵粉倒入盆中加入酵母。

　　2、加入牛奶和成光滑的麵糰。

　　3、放到溫暖的地方發酵。

　　4、麵糰發好之後加入適量的小蘇打揉勻。

　　5、把面擀成面片,撒上少許的鹽,淋上油 ,抹勻。

　　6、然後捲起來 切成段 做成花捲，把做好的花捲擺在鍋屜上，大火燒開，蒸十分鐘。