誰知道糖醋蒜和鹹蒜的醃製方法呀

　　糖醋蒜的醃製方法：

　　用料：蒜頭，白糖，醋；

　　做法：

　　1、取1000克蒜頭去根除皮後泡入清水，每天換水，3天后瀝乾；

　　2、與800克醋，500克白糖拌勻；

　　3、裝入壇中，用塑膠薄膜紮緊壇口；

　　4、經常搖晃，1個月後即醃成糖醋蒜。

　　鹹蒜醃製法：

　　1、將選的新蒜頭切根，剪莖（留2釐米），剝去外皮，留3—4層嫩皮，洗淨放入缸中；

　　2、一層大蒜一層鹽，按比例每7、5公斤鹽加入50 公斤醋和50公斤水；

　　3、醃後第二天，用手貼缸邊往下按蒜頭，讓缸下邊的蒜翻上來；每天按動一次，約15天后蒜頭自動沉底停止翻動；蒜缸要敞口便於散辣味，用紗布罩住防止飛蟲侵入，約20天醃成。

　　1、準備粉嘎巴兩塊，大白菜半棵，蔥適量，姜適量，蒜適量，醋一勺，生抽一茶匙，白糖適量；

　　2、取兩塊粉嘎巴並切成菱形塊；

　　3、鍋內倒入適量油， 油熱後把切成菱形塊的粉嘎巴倒入，過油炸一下；

　　4、將炸好的粉嘎巴盛盤備用；

　　5、取適量蔥、姜、蒜切末，把半棵大白菜切成菱形，白菜幫和菜葉要分開切；

　　6、鍋中放適量植物油，加熱後放入蔥、姜、蒜爆香；

　　7、放入大白菜翻炒，要先放入白菜幫，翻炒幾分鐘後再放入菜葉，繼續翻炒；

　　8、放入適量醋、生抽、鹽和白糖，繼續翻炒；

　　9、翻炒八分鐘左右即可盛出食用。

　　糖醋蘋果的做法：

　　材料：雞肉半斤，蘋果三個，食鹽適量，白酒適量，澱粉少許，蔥姜適量，番茄醬適量，白醋適量，糖少許。

　　步驟：

　　1、雞肉切塊，用食鹽、白酒和少許澱粉拌勻並進行醃製，蘋果切略厚的片，蔥切成蔥花，姜切絲；

　　2、醃好的雞肉油煎至變色略黃盛出，餘油爆香蔥花和薑絲，加番茄醬，白醋，糖和水進行煮開；

　　3、放入雞肉和蘋果片拌勻，略煮至收汁時進行品嚐，如果覺得淡，就加些食鹽；

　　4、待蘋果煮軟之後，與雞肉同樣均勻地裹上糖醋汁，關火裝盤即可食用。