誰知道紙包魚正宗的配方和配料

　　一.材料:

　　主料：草魚750克。

　　輔料：火腿腸50克、芹菜50克、雞蛋150克、豌豆澱粉10克。

　　調料：姜5克、大蔥5克、鹽3克、花生油30克、料酒10克。

　　二.做法:

　　1、從鮮魚上剔下魚肉，片成大小相等的片，蔥姜切成絲，放入盛魚片的大碗中，加入料酒、精鹽醃製入味。

　　2、火腿切成長條，芹菜放入水中稍微焯一下，取出切成絲。

　　3、用魚肉包上火腿條，再用芹菜捆紮好，製成"爆竹"。

　　4、澱粉內加蛋清製成糊，將爆竹掛糊後下入油鍋，炸成金黃色撈出，裝盤即成，食用時配椒鹽上桌。

　　烤饅頭配方有A級麵粉、強筋粉、梅山酵母、膨鬆劑、蛋白糖、奶粉、白砂糖、鮮奶精、鹽、雞蛋、冰水、煉乳；

　　製作方法為：

　　1、將以上配方配好，放入和麵機內乾粉攪拌均勻，加冰水繼續攪拌，攪8分鐘用手拉成薄膜狀而不破即可；

　　2、將攪拌好的麵糰放置於抹過油的案板上，手搓成直徑為2釐米左右的圓長條形，用擀麵杖擀成長片、厚度2毫米，用手從面片卷，成圓柱體狀，從捲起的圓柱體用刀從中間切開，將面片底部沾上芝麻與白糖混合物，再均勻地擺放在烤盤中；

　　3、將手工成型的饅頭擺好在

　　材料：大蒜、蔥頭、胡蘿蔔、紅薯、大棗、西芹、枸杞、雞翅、蠔油、番茄醬。

　　做法：

　　1、將雞翅劃幾道口，用黃酒、五香粉醃半小時。

　　2、蔬菜切塊放鍋底，雞翅放菜上面。

　　3、加熱，蔬菜會自然出汁。

　　4、蠔油和番茄醬按個人喜好兌好。

　　5、雞翅8成熟的時候將調好的料澆到雞翅上，繼續悶5分鐘，開鍋即食。