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誰知道過橋米線的醬料是怎麼做的

誰知道過橋米線的醬料是怎麼做的

  1、材料油1斤、乾紅辣椒80克、豆豉80克、熟花生米200克、白芝麻20克、蒜4至5瓣、姜1塊、醬油60毫升、白糖20克、五香粉10克、鹽適量;

  2、乾紅辣椒剪碎,花生切碎,姜和蒜切末;

  3、鍋中倒油,燒熱後,先倒入豆豉,蒜末和薑末;

  4、出香味後,先後倒入花生碎、辣椒碎、鹽、芝麻、五香粉、白糖,炒勻;

  5、小火煮約5分鐘,倒入醬油,再煮3至4分鐘,即可關火;

  6、徹底晾涼後,裝入容器中密封,放入冰箱儲存即可。

過橋米線醬料的做法

  1、用料:紅尖椒500g、紅菜椒2000g、黃豆醬500g、白糖(可根據自己喜好調整用量)200g、味精(可不加)100g、大蒜500g、醋200ml、鹽(如果黃豆醬夠鹹可以不加)100g。

  2、首先先把辣椒和菜椒洗乾淨,把辣椒的蒂給去掉。然後把把辣椒切碎(最好用料理機打碎,不然容易辣到手)。

  3、把辣椒、黃豆醬、白糖放進鍋裡,加醋繼續煮5分鐘,然後盛起(注意用勺子攪拌以防粘鍋底)。

  4、這時候把大蒜洗乾淨,然後用刀剁碎,把打碎的蒜茸倒入辣椒裡,充分的攪拌均勻。裝瓶後放冰箱冷藏,一個星期就可以開瓶吃了。

過橋米線醬料的做法

  1、用料:紅尖椒500g、紅菜椒2000g、黃豆醬500g、白糖(可根據自己喜好調整用量)200g、味精(可不加)100g、大蒜500g、醋200ml、鹽(如果黃豆醬夠鹹可以不加)100g。

  2、首先先把辣椒和菜椒洗乾淨,把辣椒的蒂給去掉。然後把把辣椒切碎(最好用料理機打碎,不然容易辣到手)。

  3、把辣椒、黃豆醬、白糖放進鍋裡,加醋繼續煮5分鐘,然後盛起(注意用勺子攪拌以防粘鍋底)。

  4、這時候把大蒜洗乾淨,然後用刀剁碎,把打碎的蒜茸倒入辣椒裡,充分的攪拌均勻。裝瓶後放冰箱冷藏,一個星期就可以開瓶吃了。


配方

  湯料配方:   材料:   母雞、老鴨、豬筒子骨、豬背脊骨、香料包、湯料新增劑。   香料包有:   花椒、山奈、草果、沙仁、香葉、小茴香、陳皮。   步驟:   1、把豬筒子骨敲破備用;   2、分別把母雞、老鴨、豬筒子骨、豬背脊骨洗淨、漂透、撈出,盛入湯桶內;   3、注入清水,置於旺火上燒沸,舀去浮 ...

雲南配方

  雲南過橋米線湯料配方如下:   一、原料:   清水,老母雞,棒子骨,甘草,香葉,桂皮,陳皮、沙薑片、大料,花椒,白胡椒,冰糖,精鹽,雅廚東坡配方料,花雕酒,白醬油,瑤柱。   二、做法:   1、將老母雞,棒子骨一同放入冷水鍋中,燒開撇去浮末;   2、撈出放入不鏽鋼桶中,加入清水大火燒開;   3、改 ...

配方

  將雞鴨去內臟洗淨,同洗淨的豬骨一起入開水鍋中略焯,去除血汙,然後入鍋,加水2000克,燜燒3小時左右,至湯呈乳白色時,撈出雞鴨,取湯備用;將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤中,烏魚肉切成薄片,用沸水稍煮後取出裝盤,豆腐皮用冷水浸軟切成絲,在沸水中燙2分鐘後,漂在冷水中待用,韭菜洗淨,用沸水燙熟, ...

怎麼熬製

  過橋米線湯料分普通湯料和精製湯料。   1、普通湯料:   原料:一年以上的母雞1只,配部分瘦豬肉。   製作步驟:原料用滾水燙過。放冷水旺火煮開,去沫,放入蔥姜酒,隨後改小火,保持湯麵微開,翻著碎小水泡。火侯過大會煮成白色奶湯,火侯過小則鮮香味不濃。   2、精製湯料:   原料:普通湯料用紗布過濾,雞 ...

怎麼炒啊

  用料:排骨300g、鮮雞1/2只、鮮鴨1/2只、雲南火腿100g、老薑1塊(50g)、鹽2茶匙(10g) 米線配料(1大碗量):熟米線200g、鮮草魚80g、鮮豬裡脊80g、鵪鶉蛋1枚、韭菜30g、香蔥30g、榨菜30g、綠豆芽30g、鹽1茶匙(5g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)   濃湯做法: 1、排骨 ...

新增劑炒配方

  原料:   雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克、水發豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥、豆芽菜、蘑菇各50克、米線200克。   做法:   1、把肉料分別切薄片,有味的焯水後漂涼裝盤。   2、其餘各料另鍋焯水,漂涼後切段裝盤。   3、香菜、蔥切碎和油辣椒及燙過 ...

的湯配方

  1、先把辣椒醬放入第一油鍋中,經慢火炸至出香味,再把果仁放入第二油鍋中,經慢火炸至熟香。   2、然後把花椒、蔥、姜放入第三油鍋中,炸至微黃。   3、再放入牛(雞)肉丁和香菇榨乾水份,再放入豆瓣醬炸出香味,然後把炸好的辣椒油、花生米、果仁放入鍋中拌炒至出香味即可。 ...