原料：長江肥魚、鹽、料酒、糖、蔥、姜、蒜、香菇、冬筍、香油、溼澱粉、豆瓣醬、食用油等。
1、 把魚颳去魚鱗，去掉鰓和鰭，開膛去內臟並洗淨。
2、 從魚身的中間剁斷成頭尾兩段，將腹內脊骨稍剁開，用鹽和料酒醃一下後洗淨。
3、 把香菇和冬筍切洗乾淨，然後切成絲。
4、 把蔥、姜、蒜切成末。
5、 將油燒沸，把魚抹乾水分，下入油鍋炸到五成熟時撈出。
6、 再將豬油燒沸，下入冬筍絲、香菇絲、姜、蒜末和豆瓣辣醬，炒出香辣味，再放入魚、湯、醬油、糖和味精。
7、 燒開後用小火燜熟，用溼澱粉25克調稀勾芡。
8、 裝入魚盤，撒上蔥花，淋上香油即可。
主料：七星子魚。
調料：色拉油適量、醬油適量、姜適量、料酒適量、生抽適量、黃醬適量、水適量、小蔥適量。
燒刁子魚的做法：
1、將魚晾乾一下， 再在魚上打三條花刀；
2、在燒熱的鍋中用薑片搽一遍， 再將姜取出；
3、倒入適量的油；
4、油燒熱後將魚下入鍋中煎一下；
5、將一面煎至金黃後翻面再煎；
6、兩面金黃色後撈出；
7、鍋中留少許油， 將黃豆醬下入翻炒；
8、再加入剛才拿出的薑片和大蔥一起翻炒；
9、煸炒出香味後放入剛煎好的魚；
10、加入剛煎過魚的水和少許醬油， 料酒；
11、大火燒開， 轉為小火煮上十分鐘， 再翻面；
12、再煮上五分鐘， 大火收汁， 裝盤即可。
菜譜配料：鮁魚1條，胡椒粉二分之一茶匙，香醋2茶匙，薑片2片，蔥段2段，薑末1茶匙，五香粉1茶匙，料酒二分之一湯匙，醬油2茶匙，白砂糖2茶，油320毫升實耗50毫升。
製作方法：
1、將鮁魚洗淨，用鋒利的刀從魚的脊背部劃開，清理乾淨後，將魚放在砧板上，斜切成厚5釐米左右的厚片；
2、把魚片放在 ...
1、食材：黃金鮁魚800g，油、鹽、醬油適量，紅辣椒4個，米醋2勺，五香粉3g，胡椒粉3g，八角 、花椒 、桂皮適量。
2、魚洗乾淨去掉內臟以及裡面的血，颳去魚鱗控幹水分，魚切成段，調味料備好提前醃製。
3、魚塊放入調製好的料汁裡，醃漬20分鐘，將醃製好的魚塊用廚房紙擦乾水分，在玉米澱粉中裹滿澱粉 ...
書面語叫黃顙魚，俗名黃辣丁，昂刺魚，是鮠科黃顙魚屬的一個種。主要分佈於中國長江。多在靜水或江河緩流中活動，喜底棲生活，白天棲息於湖水底層，夜間則游到水上層覓食。對環境的適應能力較強，因之在不良環境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。 ...
1、黑魚宰殺後取淨魚肉，切塊，然後片成片，用精鹽抹勻上味，拍上幹澱粉；蔥白洗淨切段；
2、把雞蛋清、水和適量澱粉調拌成糊，將火腿、雞脯肉、香菇、玉蘭片、生薑全切成細絲，整齊地卷在魚片內，再在外面抹上蛋清糊收口，做成魚卷；
3、把蔥葉系在魚卷中間，裝盤，蒸5 分鐘後取出；
4、炒鍋上大火，加入高 ...
米酒麴的製作步驟：
1、原料製作：用水將糯米泡半天，漂洗乾淨，然後蒸熟成米飯。在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，蒸好後盛到發酵用的容器中；
2、拌酒麴：用勺將糯米弄散攤勻，將酒麴均勻地撒在糯米上，用勺將糯米翻動，將酒麴儘量混均勻；
3、儲存：用勺輕輕壓實 ...
將衣服放平整 ，兩手捏住衣服的領子。將衣服提起 。藉助下巴順勢將衣服對摺， 熟練後可不借用下巴。對摺後仍用兩手捏住衣服。將衣服的一部分放到疊衣服的平臺上。鬆手放下衣服。放下衣服將衣服最後對摺。 ...
灌湯魚做法如下：
原料：草魚1尾，約750克、皮凍100克、青豌豆10克、玉米粉10克、紅椒粒10克、蔥白粒5克、全蛋糊、脆粉、精鹽、姜蔥汁、料酒、胡椒粉、味精、水澱粉、鮮湯、色拉油。
方法步驟：
1、草魚宰殺後治淨，取兩扇淨魚肉，斜刀切成連刀片，再用精鹽、姜蔥汁、料酒醃漬入味，然後碼勻全蛋糊 ...