材料：鯉魚1條、五花肉1塊、紅椒1個、香菇2塊、冬筍半根、胡蘿蔔適量、玉米適量、食鹽少許、醬油適量、醋適量、姜半塊、蒜5瓣、八角2個、花椒適量、豆瓣醬適量、白糖適量、細香蔥適量。
做法：1、鯉魚初加工後洗淨，在魚背頸部和尾部各切一刀，從頸部取出鯉魚的腥線；
2、將鯉魚兩面各劃數刀，以鹽、胡椒粉、料酒醃入味；
3、紅椒切丁、五花肉切丁、香菇切丁、冬筍切丁、香蔥切末、蒜切末、薑切片、郫縣豆瓣醬剁碎；
4、鍋燒熱放入油，待油溫5成熱將鯉魚瀝淨水分放入，直至煎至兩面金黃，撈出控油；
5、鍋燒熱，鍋內放少許油煸香蔥、姜、蒜；
6、再放入花椒、大料，肉丁翻炒；
7、翻炒出香味後倒入郫縣辣椒醬翻炒出紅油和香味；
8、倒入冬筍丁略微翻炒，放入煎好的鯉魚；
9、倒入料酒、醋、醬油少許，倒入開水燉；
10、鍋開後轉小火加入白糖、鹽調味，不斷用勺子往魚身上淋汁；
11、改小火燉10分鐘翻面再燒10分鐘即可。
1、材料：花蛤600克、生薑1小塊、大蒜6瓣、幹辣椒3個。
2、調料：食用油30克、辣椒油1大匙、醬油2小匙、料酒大匙、番茄醬2小匙、香醋1小匙、精鹽1小匙、白糖1小匙。
3、姜、蒜洗淨切末；辣椒洗淨切段。
4、炒鍋加油燒熱，先爆香姜、蒜、辣椒，再加入辣椒油、醬油、料酒、番茄醬、醋、鹽、糖，把花蛤倒入，快速拌炒均勻至花蛤全部張開口即可。
1、將蟹洗淨瀝乾水分，尖椒洗淨斜刀切片，蔥洗淨切段，生薑洗淨切絲，蒜去皮拍碎；
2、置鍋火上，加入油加熱，倒入蒜，姜，蔥白爆香；
3、加入鹽攪動融化；
4、炒出香味後，倒入梭子蟹大火略炒；
5、加入調味料進行調味；
6、沿著鍋邊淋入適量的水；
7、中火翻炒至湯汁略收，倒入尖椒；
8、翻炒幾下加入蔥葉即可出鍋。
1、蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚。
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。
3、土豆洗淨去皮。
4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以 ...
原料：五花肉、大料、桂皮、肉蔻適量。
1、先在炒勺中加一湯匙清水、三大湯匙白糖熬成糖色；
2、首先選擇帶皮的五花肉一塊3斤，洗淨擦乾；
3、取鍋加寬油燒熱至7成熱，慢火，將肉放入油內炸至棗紅色，撈出改刀待用；
4、將高壓鍋放入清水加大料、桂皮、肉蔻、老抽、白糖、鹽加大塊蔥姜放入炒好的糖色。 ...
原料：鮮蘑200克，熟豬肉200克，豆油20克。
方法：
1、將做好的鮮蘑菇和熟豬肉備料放在炒鍋旁邊；
2、將一勺豆油放入炒鍋中加熱；
3、將備好的鮮蘑倒入炒鍋中；
4用竹筷子翻炒鮮蘑；
5、鮮蘑翻炒到8分熟；
6、將熟豬肉片放入鮮蘑中；
7、翻炒鮮蘑和熟豬肉片；
8、 ...
1、蝦清洗乾淨，剪去蝦鬚。
2、用針挑去沙線，用料酒和鹽醃製。
3、土豆洗淨去皮。
4、切成條狀，粗細就和小指那樣就可以了。
5、土豆條沾適量澱粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。
6、醃製好的蝦沾上薄薄的一層澱粉。
7、平底鍋裡放適量油，將蝦兩面煎一下，時間不要長，變紅就可以 ...
紫金鳳爪做法步驟如下：
雞爪洗淨，剪去指甲，鍋燒開水加入薑片、麥芽糖和白醋煮水開5分鐘，把水倒淨，晾乾；大火把油燒開，油能淹沒雞爪。加入雞爪，加蓋，炸至金黃色，出鍋瀝乾油備用；高壓鍋加入水，加桂皮、八角、香葉，大火燒開煮20分鐘；出鍋瀝乾水分，放入稱好的鹽、生粉、味精、糖，攪拌均勻；加入蒜蓉辣椒醬，叉 ...
步驟：
1、蔥薑蒜洗淨，切片。蝦去除蝦鬚、蝦線，用清水洗淨。鍋中放清水燒開，放入蝦，焯水備用。
2、鍋內下10克油，待油燒至7成熱，放入蔥薑蒜和香辣醬，大火爆香。同時加入幹辣椒，白糖，雞精，鹽，料酒等材料，加少許清水，大火燒開。
3、燒開後，放入焯好的蝦，燜煮10分鐘。盛出後撒些蔥花即可。 ...
材料：豬大腸兩斤、豬肺一個、肚一個、麵粉、豆腐一塊、酵母、黃豆醬油、冰糖、鹽、蔥姜、二鍋頭、黃醬、醋、郫縣豆瓣、豆豉、香料。
做法：
1、清洗大腸、肺和豬肚，肺用水灌大，反覆三次肺即可洗淨，腸子翻面把油全部除去，肚同理，後用鹽和醋抓並沖洗乾淨；
2、肺切大塊，冷水下鍋，先煮腸和肚，加入白酒和蔥 ...