絕大多數的食物，每500克的量，最多放6克到7克的鹽，也就是說，十斤豬肉，要放70克的鹽，超過這個量，味道就偏鹹了。還有一點，如果還要放耗油、生抽的話，用鹽量要適當減少一點，因為這些醬汁本身就有鹹味。
約三斤鹽。
臘肉具體做法如下：
用料：
主料：豬肉。
調料：食鹽、生抽、白糖、白酒。
做法：
1、在肉上扎一個孔，穿上棉線；
2、肉內加入30克鹽，抹均勻；
3、在陰涼處晾至表面乾燥，約2到3小時；
4、肉放入盆中，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，醃製10到15小時，期間翻動；
5、在陰涼處風乾12小時；
6、再將肉入盆，加入生抽50克、糖30克、高度白酒50克，繼續醃製10到15小時，期間翻動；
7、置於陰涼通風處，繼續風乾2到3天，至乾硬即可。
烹飪技巧：
1、肉儘量切成細細的長條，既容易入味又容易風乾。
2、在陰涼通風處風乾，勿曬到日光。
3、最後風乾的時間不定，至捏起來乾硬即可；冷藏或冷凍儲存。
一般的比例是一斤肉放五十克左右的鹽，十斤肉需要一千克的鹽。
地區不同，各地賣的鹽的重量不同，有四百克的，有五百克的。十斤肉需要兩袋或者三袋鹽。
如果個人口味重的話，可多加點鹽。
一隻五斤的鴨子要放2兩鹽左右，即100g。500克是一斤，一斤有十兩，所以一兩是50克，二兩鹽就是100克。兩，又作両，是東亞傳統的質量單位，中國在漢代之前已經出現，再傳到日本、朝鮮半島、越南等地，實際質量歷代不同，傳到各地後亦各自有所變化。 ...
燉十斤豬肉放50克即可。
燉豬肉的做法：主料：豬肉500克。調料：醬油100克、料酒5克、白砂糖5克、大蔥5克、姜5克、八角3克、桂皮5克。
步驟：
選豬五花肉切成八分的方塊；蔥塊成段，姜切成片；把肉塊入鍋炒至發白色時，放入料酒、醬油，再加蔥、姜、大料、桂皮；稍加翻攪後，放入高湯，煮開後撇去浮 ...
10斤豬肉做臘肉，需放入三兩半鹽，五兩糖，再加少量的好酒進行醃製。
自制臘肉的做法：
主料：五花肉1000克、五香粉3克、鹽20-30克、醬油30克、白砂糖10克、米酒20克、高度白酒5克
步驟：
1、買回來的五花肉不用沖洗，用溼布擦乾淨，表面塗一層鹽，用線掛起來風乾一天（用錐子上面留出3 ...
醃10斤幹蘿蔔大概需要放400g左右的鹽。放鹽時要按25：1的比例放，不能太多，也不能太少，然後一定要攪拌均勻。當然每個人喜歡的口味也不一樣，可以在這個比例的基礎上進行調整的。 ...
5斤剁椒要放250克鹽。辣椒和鹽的比例約為10-15:1，鹽少的話味道可能會有點酸，儲存時間也會短一些。如果需要存放時間久一點就放100克，若是速醃即食的話可以適量一點。
辣椒的營養比較豐富，尤其是維生素C的含量很高，在蔬菜中名稱前茅，辣椒還有重要的藥用價值。吃飯不香，飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒， ...
三斤肉醃製要用到70到80克鹽即可，按2：3：1左右的比例分成三份分三次使用；
第一次為初鹽，第二次為大鹽，第三次為複鹽；
初鹽即在原料肉的表面，均勻地敷上一層鹽；次日接著上大鹽，擦鹽要均勻，在刀口處塞進適量新鹽，並整齊地堆疊成垛；
經4至5天翻倒，上下層調換位置，並補撒適量的新鹽；複鹽7天左 ...
首先姜醋豬腳是廣東人做給月婆子（產婦）的一種滋補食品，原本就是不需要放鹽的，但是鹽可以根據自己喜好新增，姜醋豬腳是一道廣東的傳統名菜，也是最具特色的女人滋補食品，屬於粵菜，選用豬腳、雞蛋、肉姜、及廣東特有的甜醋精心烹飪出來的美味私家菜，廣東家庭通常是，一家老小一起吃，吃後就像美酒下肚，神清氣爽，臉色紅潤。 ...