調和油是色拉油嗎

　　色拉油和調和油不一樣，色拉油是各種植物原油經脫膠、脫色、脫臭等加工程式精製而成的高階食用植物油。調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂按比例調配製成的食用油。

　　調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配製成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。

　　食用調和油是好的。食用調和油是將兩種或兩種以上成品油按照營養和風味的需要，按一定比例科學調配製成的食用油，這樣的油不僅脂肪酸組成的平衡性好於單一食用油。

　　根據需要選擇兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。現在調和油只有企業標準，沒有國家標準。調和油的發展前景是好的，它將成為消費者喜愛的油品之一。經濟調和油以菜籽油為主，配以一定比例的大豆油，其價格比較低廉。

　　燒烤用的肉醃時加太多料吃多會膩，但能達到幹香的效果。原料質量比配料重要。如特色路邊小店，第一桌要安個排風的然後給客人上小爐子。主要原因就是要刷那層油，至於醃製，用鹽和味精就可以，烤八分熟後就可現烤現吃。

　　不需要考慮用花生油還是色拉油，油不重要，主要選好肉。可以用熟食店裡烤雞烤滴下來的油刷在上面。