調涼皮的醋的熬製方法:
1、醋的選擇:岐山頭道醋或大王燻醋10斤,倒入鋁鍋、不透鋼桶內,加水2斤燒開,轉入小火;
2、生薑1斤切片,大蒜剝皮1斤,倒入桶中 ;
3、調料配製:八角1斤,小香2斤,花椒1斤,桂皮1斤,草果1斤,白扣3兩,白芷3兩,良姜3兩,香葉3兩,砂仁2兩,香砂2兩,每10斤醋用混好的調料半斤;
4、配好的調料半斤,辣椒一把,同時倒入醋鍋;
5、放入甜麵醬兩袋,白糖二兩,小火熬製;
6、浸泡至第二天,過濾出濾渣即
調涼皮的醋的熬製方法:
1、醋的選擇:岐山頭道醋或大王燻醋10斤,倒入鋁鍋、不透鋼桶內,加水2斤燒開,轉入小火;
2、生薑1斤切片,大蒜剝皮1斤,倒入桶中 ;
3、調料配製:八角1斤,小香2斤,花椒1斤,桂皮1斤,草果1斤,白扣3兩,白芷3兩,良姜3兩,香葉3兩,砂仁2兩,香砂2兩,每10斤醋用混好的調料半斤;
4、配好的調料半斤,辣椒一把,同時倒入醋鍋;
5、放入甜麵醬兩袋,白糖二兩,小火熬製;
6、浸泡至第二天,過濾出濾渣即
1、備好食材醬油、紅糖、冰糖、清水、香蔥(打結)、薑片、八角、小茴香、香葉、三奈、桂皮、草果、豆蔻、花椒、陳皮。
2、鍋中倒入清水、醬油、紅糖和冰糖、蔥結、薑片放入鍋中以及所有香料。
3、大火燒開後轉小火熬煮,熬到湯汁較為濃稠(不要太濃),是原來湯汁的2/3關火,最後濾出料渣,晾涼後裝入玻璃瓶中密封好。
1、煮開水後,燒旺火,放入骨頭煮兩三分鐘,將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗乾淨。
2、重新接水,放入骨頭,為了保持原味,我只放了兩片姜去腥。中火燒開後,再掠去浮末,然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後,轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鐘,這樣湯會更白些。
3、湯徹底涼後,撈出骨頭,將一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑膠盒上。
4、將湯過濾,濾去肉渣和雜質後,把湯入包著碗的保鮮袋子中,每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。把袋子繫個釦子。
5、連著碗一起放入冰箱裡冷凍。這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。