調製乳可以做酸奶嗎

　　調製乳酸奶的做法：

　　1、用奶粉調製牛奶。加熱煮開，加糖。冷卻至40度左右。倒入合適的乾淨的容器中或酸奶器中；

　　2、從冰箱取出1 袋發酵劑放在室溫下15分鐘至1小時，使其與室溫平衡，撕開小袋，將發酵劑倒入牛奶中攪勻。注意：不要劇烈攪拌和不要攪出大量氣泡。放置40度左右下發酵4-6小時。在發酵時不要搖動、震動和攪拌。以牛奶剛好凝固並出現少量乳清為發酵完成；

　　3、將發酵好的酸奶取出，放入冰箱數小時或過夜。使乳酸菌停止生長並繼續產生風味物質，使酸奶更醇厚、凝固的更完全；

　　4、從冰箱中取出後攪拌一下即可食用。在食用前可按個人的口味新增糖，也可加入果汁和果料。不能吃糖的人可加甜味劑或不加。怕冷的人可將酸奶放至室溫後食用。注意:發酵用的器具都應是乾淨的。並且用開水煮過或燙過。在操作時一定要注意衛生。

　　1、它是酸奶的一種。

　　2、酸奶和風味發酵乳是不一樣的，兩者有著本質的區別。

　　3、首先酸奶是牛奶發酵而來的，它作為一種飲品，對人體具有保健功效，比如說常喝酸奶能夠幫助人們減肥，因為它含有豐富的乳酸菌以及鈣元素，除此之外，酸奶還能夠促進胃腸蠕動。

　　4、但是發酵乳是乳製品發酵而來的，和酸奶相比，發酵乳雖然也是一種飲品，但是卻沒有酸奶對人體的營養價值高。因為風味發酵乳添加了果粒或果蔬汁等，雖然營養更加完善、合理，同時也稀釋了乳中原有的營養成分，營養價值不如酸奶高。

　　酸奶是以新鮮的牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。目前市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶不但保留了牛奶的所有優點，而且某些方面經加工過程還揚長避短，成為更加適合於人類的營養保健品。專家稱它是21世紀的食品，是—種功能獨特的營養品，能調節機體內微生物的平衡。