調製乳是什麼

　　1、生牛乳是指剛從奶油身上擠出來的新鮮的牛奶，這種產品是純天然的。調製乳是將生牛乳和其他食品新增劑混合而成，這種產品是人工製作的。

　　2、一般來說，生牛乳沒有經過任何的消毒程式，是需要加熱喝的，直接飲用會引起身體不適，需要煮熟。調製乳在製作的過程中，就已經進行了殺菌、消毒，是可以直接飲用的。

　　調製乳是以不低於80%的生牛（羊）乳或復原乳為主要原料，新增其他原料或食品新增劑或營養強化劑，採用適當的殺菌或滅菌等工藝製成的液體產品。主要原料為牛乳和脫鹽乳清粉，或脫鹽乳清，其次是添入必需的礦物鹽和維生素，使其達到規定的標準。

　　從營養的角度來說，和純牛奶相比，調製乳的某些營養可能被稀釋了，比如大家熟知的蛋白質，根據國家相關標準，純牛奶的蛋白質含量在2.8克/100克以上，調製乳的在2.3克/100克以上，但這點差別也可忽略，並且市面上有些質量好的調製乳其蛋白質含量甚至能達到3.0克/100克以上。更應該注意的是，有些調製乳的某些營養成分可能得到了增強，更符合人體的需要。

　　高鈣牛奶不是調製乳，所謂高鈣奶，顧名思義就是鈣含量更高的牛奶。透過人為新增加強牛奶中的鈣含量，以提高其營養價值。也稱鈣強化奶。所謂強化，在營養學中就是對某種食物中的某種營養素進行補充，而這樣的食品就稱為“營養強化食品”。

　　高鈣奶含鈣量確實要比普通牛奶要高，但牛奶本身含鈣量就很豐富，增加的這部分“鈣”量並不會造成巨大差異，且多數吸收效果也沒有牛奶本身的鈣好。成人在正常飲食之外，每天半斤普通牛奶，再加上綠葉蔬菜或豆腐等高鈣食物，就可以滿足每天的鈣需求。沒有必要刻意去買高鈣奶。