不是必須的,但是推薦過一下水。
給杏鮑菇過水的作用:
一可去除雜質和異味。
二經初步熟處理後,可縮短杏鮑菇的拌炒時間。
如果不想過水,也可以用小火和少量的油煎一下。
杏鮑菇,又名刺芹側耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多,常見的如百山祖菌菇小菜,杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。
不是必須的,但是推薦過一下水。
給杏鮑菇過水的作用:
一可去除雜質和異味。
二經初步熟處理後,可縮短杏鮑菇的拌炒時間。
如果不想過水,也可以用小火和少量的油煎一下。
杏鮑菇,又名刺芹側耳,因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鮑魚的口感而得名。是近年來開發栽培成功的及食用、藥用、食療於一體的珍稀食用菌新品種。市場上杏鮑菇產品比較多,常見的如百山祖菌菇小菜,杏鮑菇、杏鮑菇提取物、即食杏鮑菇小包裝、還有獨立包裝的小包杏鮑菇等等。
不需要。新鮮茶樹菇必須焯水,茶樹菇是一種食藥用菌,菌蓋細嫩、柄脆、味純香、鮮美可口,因野生於油茶樹的枯乾上也得名茶樹菇。柱狀田頭菇營養豐富,蛋白質含量高,含有多種人體必需氨基酸,並且含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質元素。
具有清熱、平肝、明目、利尿、健脾之功效。是當前可開發的十種珍稀菇之一,2008年9月,茶樹菇被神七帶入太空,為培育新品種奠定了基礎。
基本特徵:
子實體單生、雙生或叢生,菌蓋直徑5-10cm,表面平滑,初暗紅褐色,有淺皺紋,菌肉(除表面和菌柄基部之外)白色,有纖維狀條紋,中實。成熟期菌柄變硬,菌柄附暗淡粘狀物,菌環殘留在菌柄上或附於菌蓋邊緣自動脫落。
內表面常長滿孢子而呈繡褐色孢子呈橢圓形,淡褐色。菌蓋初生,後逐平展,中淺,褐色,邊緣較淡。菌肉白色、肥厚。菌褶與菌柄成直生或不明顯隔生,初褐色,後淺褐色。菌柄中實,長4-12釐米,淡黃褐色。菌環白色,膜質,上位著生。孢子卵形至橢圓形。
產地差別:
茶樹菇與楊樹菇,柱狀田頭菇、柱狀環鏽傘、柳菌、柳環菌(貴州、雲南)、柳松茸(日本與中國臺灣省)屬於同一物種。
但楊樹菇、柱狀田頭菇、柱狀環鏽傘、柳菌、柳環菌(貴州、雲南)、柳松茸(日本與中國臺灣省)等品種,與茶樹菇在形態、品質上有較大差異,茶樹菇在味、香、食、藥用價值及經濟價值等方面,明顯優於楊樹菇等品種。
將幹杏鮑菇浸泡,使其柔軟散開,方便清洗刀切,最好先用熱水浸泡,使其含有的核糖核酸水解成為具有鮮味的烏苷酸,吃的時候更加味美可口。如果用冷水浸泡,鮮味出不來,吃起來就會乏味。也可將幹杏鮑菇泡入40℃左右的糖水中,這樣泡開的杏鮑菇不僅保留了原有的香味,而且因為浸進了糖液,燒好後味道會更加鮮美。另外需要注意的是幹杏鮑菇也是有很多泥沙的,所以在浸泡杏鮑菇之後要及時清洗杏鮑菇裡面的泥沙,具體的清洗方法:籌備一盆淨水,可在水裡先放點食鹽,攪拌使其消融。將杏鮑菇放在水裡泡一下子再洗,如許泥沙就很容易洗掉。如果杏鮑菇比較髒,還可把水順著一個標的目的攪,如許粘在杏鮑菇上的灰塵雜質很快就能被斷根。