準備材料：豬腳，醬油，蠔油，胡椒粉，雞粉，豆鼓，薑片，蔥，辣椒，蔥白，八角，桂皮；先將豬腳洗乾淨；豬腳用胡椒粉，雞粉，鹽，醃二十分鐘；將醃好的豬腳以及蔥結，蔥白，八角，桂皮，辣椒，薑片加水放入煲內，煲20分鐘左右，大火煲開後改小火煲熟；再準備蔥花，大蒜沫，豆鼓薑片；鍋內放油加入豆鼓，薑片，大蒜爆香，倒入豬腳和湯；加入蠔油，鹽雞粉燜15分鐘；淋上生抽，然後用水澱粉勾芡一下；裝盤，撒上蔥花。
準備材料：豬腳，醬油，蠔油，胡椒粉，雞粉，豆鼓，薑片，蔥，辣椒，蔥白，八角，桂皮；先將豬腳洗乾淨；豬腳用胡椒粉，雞粉，鹽，醃二十分鐘；將醃好的豬腳以及蔥結，蔥白，八角，桂皮，辣椒，薑片加水放入煲內，煲20分鐘左右，大火煲開後改小火煲熟；再準備蔥花，大蒜沫，豆鼓薑片；鍋內放油加入豆鼓，薑片，大蒜爆香，倒入豬腳和湯；加入蠔油，鹽雞粉燜15分鐘；淋上生抽，然後用水澱粉勾芡一下；裝盤，撒上蔥花。
1、豬腳剁成小塊清洗乾淨，鍋中放入一湯碗涼水，2勺料酒，再加入豬腳大火燒開再中小火煮5分鐘，撈起豬腳，洗去血沫。
2、焯過水的豬腳放在電壓力鍋中，加入一勺鹽、薑片和蔥段，再倒入適量清水，清水剛沒過豬腳為宜。
3、加蓋密封，按下排骨鍵，大約燒開壓15分鐘為宜，壓太久太爛影響口感。
4、待電壓力鍋的浮子自然下落後，開蓋撈出豬腳。湯可以做高湯，炒菜或是燒素菜湯用。
5、加入一小碗高湯，調入一小把冰糖、一勺醋、一勺老抽，搖晃均勻再加入豬腳。
6、大火收汁，用鏟子輕輕地翻動，因為放入的冰糖比較多，容易粘鍋，以免焦掉。一直燒到湯汁粘稠即可關火出鍋。
1、取適量的姜，洗淨，切片，備用。取適量的蒜，去皮，備用。將買來的豬腳毛剃乾淨，洗乾淨，切成小塊，備用。
2、在鍋裡放入適量的水，燒沸後，放入料酒少許，放兩片姜，將豬腳放入，過了開水後再過冷水，瀝乾。
3、熱鍋下油，小火，放入冰糖五粒，待冰糖化開後，倒入豬腳，翻炒至豬腳上焦糖色。
4、往鍋中加入薑片，蒜瓣，與豬腳一起，繼續翻炒出香味。
5、倒入料酒，生抽，老抽，翻炒至上色均勻後，加入適量的冷水，水以沒過豬腳為準。然後放入八角，桂皮，香葉。大火燒開，蓋上鍋蓋轉小火，燉煮20分鐘以上。
6、揭開鍋蓋，改大火收汁。即可盛出。吃之前放入高壓鍋，壓15-20分鐘。